クレソンのパンチの効いたクリスピーな食感に、酸味がほどよいリンゴをマッチサイズに切り、少し甘味を加えたドレッシングで和える野菜サラダです。ナッツフレーバーを引き立たせるためにヘーゼルナッツオイルを使っていますが、なければ普通の油で大丈夫です。"Cook's Country" に載っていたレシピで作りました。とてもさわやかな味わいで好評でした。（６〜８人分）
＜クレソンとりんごのサラダ＞
−材料−
・ヘーゼルナッツ−−−−−−−１/３カップ
・ヘーゼルナッツオイル−−−−１/４カップ
・サイダービネガー−−−−−−大２
・メープルシロップ−−−−−−大１
・粒マスタード−−−−−−−−大１
・海塩（細目）−−−−−−−−小１/２
・クレソン−−−−−−−−−−６カップ
・りんご（グラニースミス）−−１個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊スキレットを中火で温め、ヘーゼルナッツを入れて、よく混ぜながら、黄金色になるまで３〜５分トーストする。
＊これをブレンダーに入れて、１５分ほど完全に冷ます。
＊オイルから塩までの材料を加えて、ナッツが粗く刻まれて、全体がクリーミーになるまで、６〜８回攪拌する。
＊このドレッシングを大きいボウルに加えたら、３〜５ｃｍ長さに切ったクレソンとマッチ棒状に切った林檎を入れて混ぜる。
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