ラングドシャのサンドイッチクッキーです。生地には紅茶の葉を入れてチャイ味にし、ブルーベリークリームのフィリングを挟んでいます。生地を焼いた状態では、２日ほど持ちますが、このサンドイッチクッキーは同日内に食べるのが一番よいです。"Les Petits Sweets" というお菓子のレシピ本に載っていました。（２５個分）
＜チャイラングドシャ・ブルーベリークリーム入り＞
−材料−
・蜂蜜−−−−−−−−−−−大２
・紅茶の葉−−−−−−−−−小１
・無塩バター（室温）−−−−８５ｇ
・粉糖−−−−−−−−−−−１/２カップ
・卵白−−−−−−−−−−−大３個
・小麦粉−−−−−−−−−−１/２カップ
・薄力粉−−−−−−−−−−１/４カップ
・生姜（粉）−−−−−−−−小１/２
・シナモン（粉）−−−−−−小１/４
・カルダモン（粉）−−−−−小１/２
・クローブ（粉）−−−−−−小１/８
・黒胡椒−−−−−−−−−−小１/８
（フィリング）
・ブルーベリーピューレ−−−１２０ｇ
・シナモン（粉）−−−−−−小１/４
・ホワイトチョコレート−−−２５０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めて、ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
＊小さい鍋に蜂蜜と、細かく挽いた茶葉を入れて中火で熱し、蜂蜜が溶けたら火からおろして完全に冷ます。
＊ミキサーのボウルにパドルを付け、バターと砂糖を入れたら、中速で軽くなるまで、５〜１０分回す。
＊卵白を蜂蜜の鍋に入れて混ぜる。
＊ボウルに粉類を混ぜ合わせ、ミキサーのボウルに蜂蜜の混ぜ物と交互に入れて混ぜる。（最初と最後は粉類にする。）
＊この生地を、１．５ｃｍの円形の金具を付けた絞り袋に入れる。
＊用意したベーキングシートに、７．５ｃｍ長さの楕円形を、２．５ｃｍ間隔で絞り出していく。
＊オーブンに入れて黄金色になるまで７分焼いたら、ベーキングシートの上で休ませる。
（フィリング）
＊小さい鍋にブルーベリーピューレとシナモンを入れて、中強火で沸騰させる。
＊５分煮立てたら火からおろし、細かく刻んだホワイトチョコレートを加え、１分置く。
＊チョコレートが完全に溶けるまで、鍋の中央から外側に向けてよく混ぜる。
＊これを浅い入れ物に移し、約１時間冷蔵する。
＊フィリングが硬くなったら、５ｍｍの円形金具を付けた絞り袋に入れる。
＊これを１枚のクッキー全体にのばしたら、もう１枚のクッキーを重ねる。
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