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チキンシチューのフレンチスタイルです。だから、ワインがたっぷり入っているので、大人向けシチューのレシピになります。赤ワインはバーガンディーがおすすめ、とありました。最近よく使っている、１つの鍋で調理するレシピなのですが、やはりシチューなので、少し時間はかかります。"One Pan & Done" に載っていました。（４〜６人分）
＜チキンシチュー・フレンチスタイル＞
−材料−
・ベーコン（厚切）−−−−−−１６５ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−大３
・チキン−−−−−−−−−−−約２ｋｇ
・コーシャーソルト−−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・クレミニマッシュルーム−−−４５０ｇ
・赤玉ねぎ（くし形）−−−−−大１個
・人参（斜め厚切り）−−−−−中４本
・にんにく（微塵）−−−−−−３かけ
・トマトペースト−−−−−−−大２
・小麦粉−−−−−−−−−−−１/４カップ
・赤ワイン（辛口）−−−−−−２カップ
・チキンストック−−−−−−−２カップ
・タイムの茎−−−−−−−−−５〜６本
・ローズマリーの茎−−−−−−１本
・パセリ（粗微塵）−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１７０度（華氏３２５度）に温めておく。
＊ダッチオーブンを中強火で温め、１．５ｃｍ角くらいに切ったベーコンをカリカリに炒めたら、ペーパータオルの上に取る。
＊鍋の脂を大さじ１杯だけ残して、あとは捨てる。
＊オリーブオイルを大さじ２杯足して、切り分けて塩胡椒したチキンを入れ、全面が良く色づくまで約１０分炒める。
＊鶏肉を取り出して、皿の上で休めておく。
＊薄切りにしたマッシュルームを鍋に入れ、時々混ぜながら、水分が出て色づいてくるまで炒める。
＊玉ねぎと人参を加えて、軟らかくなり始めるまで、約５分炒める。
＊ニンニクとトマトペーストを入れ、１分ほどよく混ぜる。
＊小麦粉を入れて１分混ぜたら、ワインとストックを注いで、鍋底からかき混ぜる。
＊取っておいたチキンを鍋に戻し、ハーブを糸でくくって鍋に加える。
＊沸騰寸前まで煮立てたら、蓋をして鍋をオーブンに入れる。
＊鶏肉の真ん中が、約７５度（華氏１６５度）になるまで、約４０分ローストする。
＊ハーブを取り出して、焼いたベーコンとパセリを散らして、熱い内に出す。
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