大きい鶏胸肉をたたいて薄くのばし、野菜たっぷりのトッピングソースをかけてオーブンで焼くレシピです。一人１枚ずつでもいいし、小ぶりでいい場合は、胸肉を半分ずつに分けるとよいです。（４〜８人分）
＜チキン・モントレー＞
−材料−
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−大４枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・小麦粉−−−−−−−−−−−適量
・バター−−−−−−−−−−−１１５ｇ
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−半カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−大１かけ
・マッシュルーム（粗微塵）−−大８個
・小麦粉−−−−−−−−−−−大２
・セロリソルト−−−−−−−−小１
・白胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・チキンストック−−−−−−−半カップ
・白ワイン−−−−−−−−−−半カップ
・アボカド（マッシュ）−−−−１個
・モントレージャックチーズ−−１．５カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊チキンを２枚のワックスペーパーに挟んでたたき、数ミリ程度の厚さにする。
＊塩胡椒して小麦粉をまぶしたら、温めたスキレット半量のバターを溶かして、軽くソテーして取り出す。
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊残りのバターを鍋に溶かして、野菜類を炒める。
＊小麦粉から白ワインまでの材料を加えて混ぜたら、弱火で液体が濃くなるまで４〜５分煮詰める。
＊アボカドと半カップのおろしチーズを入れて、よく混ぜる。
＊ベーキング皿に鶏肉を広げたら、鍋のソースを載せ、残りのチーズを振りかける。
＊チーズが溶けて、チキンに火が通るまで、１０〜１５分焼く。
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