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フィッシュシチューは好きなので、過去にあっさり系からこってり系まで、いろんなバージョンで挑戦していますが、今回はプロバンス風のレシピになります。ニューヨークタイムズに載っていました。（４人分）
＜フィッシュシチュー・プロバンス風＞
−材料−
・ひよこ豆（調理済）−−−−−１カップ
・オリーブオイル−−−−−−−大４
・パン粉（生）−−−−−−−−１カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・にんにく（微塵）−−−−−−大１
・ニソワーズオリーブ−−−−−１/４カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−大１
・アンチョビー（微塵）−−−−２〜３尾
・トマトペースト−−−−−−−大２
・ほうれん草−−−−−−−−−４５０ｇ
・フィッシュストック−−−−−２カップ
・レッドペッパーフレーク−−−１つまみ
・イカ−−−−−−−−−−−−２２５ｇ
・海老−−−−−−−−−−−−２２５ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ひよこ豆の水気を取っておく。
＊大きいスキレットに大さじ２杯のオイルを中火で温め、パン粉を入れる。
＊塩胡椒で味付けし、よく混ぜながら、良く色づくまで３〜５分炒めたら、火からおろす。
＊残りの油を足し、火を中強火にして、熱くなったらニンニクと、粗く刻んだオリーブとケイパーとアンチョビーを加える。
＊時々混ぜながら、良い香りが出るまで、１〜２分炒める。
＊トマト―ストを入れて、時々混ぜながら、少し濃くなるまで２〜３分炒める。
＊ほうれん草を少しずつ加えて炒め、水気が出てきたら、少し胡椒を振って、フィッシュストックを注ぐ。
＊ひよこ豆とレッドペッパーフレークも加えて、少し火を弱めて煮たら、一口大に切ったイカと海老を入れる。
＊シーフードに火が通るまで、２〜３分煮たら、味を調整してボウルに分け入れ、パン粉を振りかけて出す。
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