クランベリーソースはこれまでもいくつか紹介してきました。クランベリー・ペアソースだったり、今日の組み合わせと同じですが、りんごを主体にしたアップルクランベリーソースだったり、他にもあります。以前に使った林檎との組合せでは、ドライクランベリーを使いましたが、今回は生もしくは冷凍クランベリーを主に使い、合わせてドライクランベリーも混ぜて作ります。"Real Simple" という雑誌に載っていたレシピです。（８人分）
＜クランベリー・アップルソース＞
−材料−
・クランベリー（生又は冷凍）−−２と３/４カップ
・赤リンゴ（さいの目切り）−−−１カップ
・ドライクランベリー−−−−−−３/４カップ
・メープルシロップ−−−−−−−１/２カップと大２
・コーシャーソルト−−−−−−−小１/８
−作り方−
＊クランベリーからメープルシロップまでの材料と、１/４カップの水と塩をソースパンに入れて中火で温める。
＊時々混ぜながら沸騰寸前まで熱くなったら、蓋をして約１０分煮る。
＊蓋を外し、よく混ぜながらクランベリーの皮がはじけ、リンゴが軟らかく、ソースが濃くなるまで、６〜１０分煮る。
（温かいままでも、室温まで冷まして出してもよい。）
コメント