マヒマヒのレシピも何度か紹介していますが、今回は２種類のマスタードををたっぷり塗ってローストしています。マヒマヒはハワイで人気のしっかりした身の魚で、ハワイの言葉で、「強い」という意味だそうです。日本語では「シイラ」と呼ばれているんですね。このレシピは、"Cuisine at Home" という料理雑誌に載っていました。（６人分）
＜マヒマヒのマスタードロースト＞
−材料−
・マヒマヒの切り身−−−−−−−−６枚
・シャロット（微塵）−−−−−−−１個
・ディジョンマスタード−−−−−−大２
・クレオールマスタード−−−−−−大２
・マヨネーズ−−−−−−−−−−−大２
・クレオールシーズニング−−−−−小１
・クレームフレッシュ−−−−−−−２２５ｇ
・アスパラガス（細身）−−−−−−４５０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大１
・コーシャーソルト−−−−−−−−小１/２
−作り方−
＊オーブンを２１８度（華氏４２５度）に温めておく。
＊ボウルに、シャロットからクレオールシーズニングまでの材料を混ぜたら、クレームフレッシュをさっくり混ぜ入れる。
＊浅いベーキング皿にマヒマヒを置いて、このソースを魚の上にのばしていく。
＊魚が黄金色になるまで、オーブンで１５〜２０分焼く。
＊取り出したら、ソースをボウルに移して滑らかに混ぜておく。
＊オーブンの火をグリルに切り替え、渕のあるベーキング皿にホイルを敷く。
＊アスパラガスを重ならないように並べたら、オイルを垂らして塩を振りかける。
＊少し色づいて軟らかくなるまで、５〜７分焼いたら、魚の横にソースと一緒に置いて出す。
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