シーフード・リゾットのレシピです。リゾットは、水分を少しずつ足しては、液体が吸収されるまで待って、また水分を足していくという手法なので、しばらく鍋の傍を離れられませんが、時々食べたくなるので、今回はレモン風味をアクセントにしたレシピで作りました。（４〜５人分）
＜シーフード・リゾット＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−大１と小１
・シャロット（微塵）−−−−−１/４カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
・アルボリオ米−−−−−−−−１カップ
・白ワイン（辛口）−−−−−−１/２カップ
・チキンストック−−−−−−−３．５カップ
・ホタテ貝柱（小粒）−−−−−２２５ｇ
・海老（中）−−−−−−−−−２２５ｇ
・レモンピール−−−−−−−−小１
・パセリ（微塵）−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊海老の皮をむいて背綿を取っておく。
＊スキレットを中強火で熱して、小さじ２のオイルを温める。
＊シャロットとニンニクを入れてよく混ぜ、少し火を通したら、中火に落とす。
＊アルボリオ米を加えてよく混ぜ、色づいてきたらワインを注いで、液体がなくなるまで調理する。
＊チキンストックを半カップ加えたら、時々混ぜながら、液体がなくなるまで火を通す。
＊同様に、ストックを半カップずつ加えて時々混ぜながら、米が軟らかくクリーミーになるまで調理する。
＊この間に別の鍋を中火にかけ、残り小さじ２の油を入れて、貝柱と海老を加える。
＊よく混ぜながら、海老がピンク色になって身が引き締まるまで、４〜５分煮る。
＊レモンピールをさっくり混ぜたら、パセリを振りかけて出す。
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