鶏挽肉にグリーンカレーペーストで味付けをして煮込みます。ほとんど液体は残らないので、ご飯と一緒にいただく以外に、ブリトーのようにして、トルティア生地で巻いて食べてもいいかなと思います。また具材も、鶏肉に限らず、牛肉や豚肉の挽肉もありです。（４人分）
＜鶏挽肉のタイ風グリーンカレー味＞
−材料−
・サラダ油−−−−−−−−−−−−大２
・鶏挽肉−−−−−−−−−−−−−４５５ｇ
・コーシャソルト−−−−−−−−−小１/２
・黒胡椒（粗挽き）−−−−−−−−小１/４
・にんにく（微塵）−−−−−−−−２かけ
・絹さや−−−−−−−−−−−−−６３ｇ
・人参（薄い輪切り）−−−−−−−２本
・グリーンカレーペースト−−−−−大２
・ライムゼスト−−−−−−−−−−１個分
・ライムジュース−−−−−−−−−大２
・チキンストック−−−−−−−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいスキレットを中強火で温め油を熱する。
＊熱くなったら鶏ひき肉と塩胡椒を加え、挽肉をはがしながら、４〜５分炒める。
＊ニンニク、絹さや、人参を入れて、野菜が軟らかくなるまで３〜４分炒める。
＊グリーンカレーペースト、ライム、チキンストックを加えて、煮汁が少なくなるまで４〜５分煮込む。
コメント