ブルーベリーとほうれん草をバルサミコ酢のドレッシングで和えるサラダのレシピです。くるみのキャラメリゼも加えて、とても美味しいサラダになりました。このレシピは、"Food Network Magazine" に載っていました。大人数用なので、分量は調整してください。（８〜１０人分）
＜ブルーベリーとほうれん草のサラダ＞
−材料−
（胡桃のキャラメリゼ）
・無塩バター−−−−−−−−−−７．５ｇ
・ライトブラウンシュガー−−−−小１
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−大１
・海塩−−−−−−−−−−−−−適量
・くるみ−−−−−−−−−−−−１/２カップ
（ドレッシング）
・ブルーベリー−−−−−−−−−１/２カップ
・メープルシロップ−−−−−−−大１
・バルサミコ酢−−−−−−−−−大１
・レモンジュース−−−−−−−−小１．５
・コーシャソルト−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
（サラダ）
・ベビーほうれん草−−−−−−−１４０ｇ
・フェタチーズ−−−−−−−−−３/４カップ
・ブルーベリー−−−−−−−−−１．５カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
（胡桃のキャラメリゼ）
＊小さいスキレットを中火にかけ、バターから塩までの材料を入れてよく混ぜながら、バターが溶けるまで調理する。
＊胡桃を入れて全体に絡め、色づいて泡立つまで約５分火を通す。
＊これをパーチメントを敷いたベーキングシートに移し、胡桃を離して全体に広げる。
＊完全に固まるまで冷やす。
（ドレッシング）
＊小さいフードプロセッサーに、ブルーベリーからレモンジュースまでの材料と小さじ１杯の塩を入れて、滑らかになるまで回す。
＊回しながら、オイルを少しずつ垂らしてよく混ぜる。
（サラダ）
＊大きいボウルにほうれん草とフェタチーズを入れて、半量のドレッシングを入れて混ぜる。
＊ドレッシングの量を調整したら、ブルーベリーと胡桃を散らして完成。
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