チョコレートとココナッツのキャンディバーのレシピです。材料に関しては、マカルーンクッキー地には、バターの代わりに、ココナッツオイルを使ってもいいし、逆に、チョコレートレイヤーで使うココナッツミルクの代わりに、アーモンド他のナッツミルクに置き換えてもかまいません。純粋な糖分は、蜂蜜しか使ってないので、甘さ控えめです。しばらく冷蔵して切り分けた後、そのまま密封容器に入れておけば、味が変わることなく数週間保存できます。このレシピは、ココナッツに特化した、
"Coconut Flour Cookbook" という本に載っていました。（１２個分）
＜チョコレートマカルーン・バークッキー＞
−材料−
（マカル―ンレイヤー）
・ココナッツロング−−−−−−−１カップ
・ココナッツ粉−−−−−−−−−１/４カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/８
・メープルシロップ−−−−−−−大２
・無塩バター（溶かす）−−−−−５８ｇ
（チョコレートレイヤー）
・セミスイートチョコレート−−−１６８ｇ
・ココナッツミルク−−−−−−−１/２カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/４
・バニラエッセンス−−−−−−−小１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
（マカル―ンレイヤー）
＊ボウルに、ココナッツと粉と塩を入れて混ぜ合わせる。
＊メープルシロップと溶かしバターを加えてよく混ぜたら、数分置く。
＊２０ｘ２０ｘ５ｃｍの型に油を塗り、マカルーン生地を全体に指で押し付けるように広げる。
（チョコレートレイヤー）
＊ガラスのボウルに、１１ｇを残してチョコレートを入れ、湯煎にかける。
＊ほぼ溶けてきたら火からおろして、取っておいたチョコレートを入れて完全に溶けるまで混ぜる。
＊残りの材料を加えて混ぜ、少し冷ます。
＊これをマカル―ン生地の上に流し込み、最低１時間冷蔵してから切り分ける。
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