クレープがメインでほうれん草サラダを付けたブランチのレシピです。クレープは市販の物を使うので、そんなに手間はかかりません。野菜とチーズでバランスの取れた一品です。チーズは大丈夫なベジタリアンにもおすすめ。今日のレシピは、"Food Network Magazine" に載っていました。（４人分）
＜マッシュルームとグリュイエールのクレープ・ほうれん草サラダ付き＞
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−−−４５ｇ
・ボタンマッシュルーム−−−−−４５０ｇ
・シャロット−−−−−−−−−−小２個
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・小麦粉−−−−−−−−−−−−大１
・全脂乳−−−−−−−−−−−−１カップ
・グリュイエールチーズ−−−−−１１５ｇ
・ディジョンマスタ―ド−−−−−大１
・クレープ（市販）−−−−−−−８枚
・白ワインビネガー−−−−−−−大１
・オリーブオイル−−−−−−−−大１
・ベビーほうれん草−−−−−−−１４０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２３０℃（華氏４５０度）に温めておく。
＊ノンスティックのスキレットを強火で温め、３０ｇのバターを溶かす。
＊薄切りにしたマッシュルームを入れて、色づくまで２分炒める。
＊シャロット１個を微塵切りにして加え、塩胡椒して、５〜６分混ぜながら炒める。
＊残り１５ｇのバターを、中弱火で温めたソースパンに溶かし、小麦粉を入れてペースト状にする。
＊１分経ったら牛乳を加え、濃くなるまで１〜２分煮る。
＊半カップの細切りにしたチーズと小さじ２杯のマスタードを加え、塩胡椒で味を調整する。
＊ベーキングシートにホイルを敷き、バターを塗る。
＊焦げ目の薄い方を上にしてクレープを作業台の上に並べ、半分に折る。
＊それぞれの上に薄切りにしたマッシュルーム３/４カップを置いたら、また半分に折る。
＊これをシートの上に並べ、チーズソースを垂らしたら、残りの細切りチーズを散らしていく。
＊オーブンに入れて、チーズが溶けるまで４〜５分焼いたら、グリルの火に替え、１〜２分焼く。
＊この間に、大きいボウルにビネガーと残り１個のシャロットを薄切りにして入れ、塩胡椒で味付けする。
＊残り小さじ１杯のマスタードとオリーブオイルを加えて混ぜる。
＊ほうれん草を入れて全体にドレッシングを馴染ませたら、クレープに添えて出す。
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