ラングドシャのサンドイッチクッキーです。生地には紅茶の葉を入れてチャイ味にし、ブルーベリークリームのフィリングを挟んでいます。生地を焼いた状態では、2日ほど持ちますが、このサンドイッチクッキーは同日内に食べるのが一番よいです。"Les Petits Sweets" というお菓子のレシピ本に載っていました。(25個分)
<チャイラングドシャ・ブルーベリークリーム入り>
−材料−
・蜂蜜−−−−−−−−−−−大2
・紅茶の葉−−−−−−−−−小1
・無塩バター(室温)−−−−85g
・粉糖−−−−−−−−−−−1/2カップ
・卵白−−−−−−−−−−−大3個
・小麦粉−−−−−−−−−−1/2カップ
・薄力粉−−−−−−−−−−1/4カップ
・生姜(粉)−−−−−−−−小1/2
・シナモン(粉)−−−−−−小1/4
・カルダモン(粉)−−−−−小1/2
・クローブ(粉)−−−−−−小1/8
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/8
(フィリング)
・ブルーベリーピューレ−−−120g
・シナモン(粉)−−−−−−小1/4
・ホワイトチョコレート−−−250g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを200度(華氏400度)に温めて、ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
*小さい鍋に蜂蜜と、細かく挽いた茶葉を入れて中火で熱し、蜂蜜が溶けたら火からおろして完全に冷ます。
*ミキサーのボウルにパドルを付け、バターと砂糖を入れたら、中速で軽くなるまで、5〜10分回す。
*卵白を蜂蜜の鍋に入れて混ぜる。
*ボウルに粉類を混ぜ合わせ、ミキサーのボウルに蜂蜜の混ぜ物と交互に入れて混ぜる。(最初と最後は粉類にする。)
*この生地を、1.5cmの円形の金具を付けた絞り袋に入れる。
*用意したベーキングシートに、7.5cm長さの楕円形を、2.5cm間隔で絞り出していく。
*オーブンに入れて黄金色になるまで7分焼いたら、ベーキングシートの上で休ませる。
(フィリング)
*小さい鍋にブルーベリーピューレとシナモンを入れて、中強火で沸騰させる。
*5分煮立てたら火からおろし、細かく刻んだホワイトチョコレートを加え、1分置く。
*チョコレートが完全に溶けるまで、鍋の中央から外側に向けてよく混ぜる。
*これを浅い入れ物に移し、約1時間冷蔵する。
*フィリングが硬くなったら、5mmの円形金具を付けた絞り袋に入れる。
*これを1枚のクッキー全体にのばしたら、もう1枚のクッキーを重ねる。