セント・パトリックスデーにちなんだお菓子のレシピを紹介します。緑色ではないのですが、カップケーキのフィリングにアイリッシュクリームを使っています。Bailey's がおすすめです。また、チョコレートグレーズにはウィスキーが入っているので、今回は大人専用です。とてもしっとり仕上がって美味しいです。なお、普通のまっすぐなナイフでくり抜くのはちょっとやりにくかったので、私はグレープフルーツ用の、ギザがついてカーブしたナイフを使うと、簡単に抜けました。(12個分)
<アイリッシュコーヒー・カップケーキ(大人用)>
ー材料ー
(カップケーキ)
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
・ベーキングパウダーーーーーーーー小1
・重曹ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・コーヒー(ストロング)ーーーーー1カップ
・ココアパウダー(無糖)ーーーーー大6
・無塩バター(室温)ーーーーーーー115g
・ブラウンシュガー(ライト)ーーー1と1/4カップ
・卵(室温)ーーーーーーーーーーー大2個
・バニラエッセンスーーーーーーーー小2
(フィリング)
・クリームチーズ(室温)ーーーーー115g
・有塩バター(室温)ーーーーーーー60g
・粉糖ーーーーーーーーーーーーーー大6
・アイリッシュクリームーーーーーー大1と小1
(グレーズ)
・セミスイートチョコレートーーーー115g
・生クリームーーーーーーーーーーー1/4カップ
・コーンシロップーーーーーーーーー小2
・ウィスキーーーーーーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
(カップケーキ)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温め、マフィン型に紙カップを入れておく。
*ボウルに粉類を混ぜておく。
*ソースパンで濃いコーヒーを沸騰直前まで温めたら火からおろし、ココアパウダーを混ぜ入れる。
*バターを小さく切って入れ、溶けるまで混ぜる。
*ブラウンシュガーを混ぜ入れ、少し温度が下がるまで待つ。
*卵を入れて混ぜたら、バニラエッセンスを加える。
*粉類を入れて、さっくり混ぜる。
*オーブンで20〜22分焼いたら、完全に冷ます。
(フィリング)
*スタンドミキサーのボウルで、クリームチーズ、バター、粉糖を混ぜる。
*アイリッシュクリームを混ぜ入れる。
*冷めたカップケーキの真ん中を、ナイフを使ってコーン状にくり抜く。
*くり抜いた表面を薄くそぎ取って置いておく。
*フィリングを穴に入れたら、そぎ取った部分をかぶせて蓋をする。
(グレーズ)
*ソースパンに、チョコレート、生クリーム、コーンシロップを入れ、弱火で滑らかになるまで熱する。
*火からおろして、ウィスキーを加えて混ぜる。
*カップケーキを逆さまにして持ち、グレーズに表面が全てかぶるようにつけ、コーティングする。
おいしく作れますように!