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バレンタインも近いので、チョコレートと胡桃のトルテのレシピを紹介します。北イタリア地方から来たレシピのようです。粉を使わずに作るので、あまり膨らみません。デコレーションした後は、一見お子様向きのようにも見えますが、上に載っている苺はPinot Noirという赤ワインでマリネしたイチゴを使うので、少なくともその部分はお子様の口に入らないようにしてください。(８人分)
＜チョコレートと胡桃のトルテ＞
ー材料ー
（苺のマリネ）
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー１／３カップ
・赤ワイン（Pinot Noir）ーーーーーーー１カップ
・いちごーーーーーーーーーーーーーーー２カップ
（トルテ）
・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー５個
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー１／２カップと大５
・ビタースイートチョコレートーーーーー１７０ｇ
・胡桃ーーーーーーーーーーーーーーーー２カップ
（トッピング）
・生クリームーーーーーーーーーーーーー１カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
ー作り方ー
＊ボウルに砂糖と赤ワインを混ぜてイチゴを入れ、２〜３時間おく。
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊２２〜２５ｃｍ位のスプリングフォーム型にパーチメントを敷いておく。
＊ボウルに卵黄を入れ、色が薄くなるまで混ぜる。
＊半カップの砂糖を加えて、生地が濃くなるまで混ぜる。
＊別のボウルで卵白を泡立て、大さじ５杯の砂糖を１杯ずつ加えて艶が出るまで混ぜる。
＊チョコレートと胡桃を刻む。
＊これと泡立てた卵白を交互に３分の１ずつ、卵黄のボウルに入れて混ぜる。
＊これを用意した型に流し込み、色づくまで２５〜３０分焼く。
＊取り出したら室温になるまで網の上で冷ます。
＊ケーキの周りにナイフを入れて緩くしてからひっくり返して型から抜く。
＊パーチメントを取って、皿の上にひっくり返す。
＊ボウルに生クリームと砂糖を入れて、軟らかい角が立つまで混ぜる。
＊トルテを切り分け、泡立てたクリームとマリネした苺で飾る。
おいしく作れますように！
