世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: キャンディーのレシピ

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ダークチョコレート・バーク・胡桃とドライチェリー入り

チョコレート・バークというお菓子は、アメリカではホリデーシーズンの定番です。特にクリスマスの時期にはよく店頭に並ぶチョコレート菓子です。近所でもクリスマスにはホームメードのクッキーやキャンディーを交換したりするので、その中の一品に加えることができます。作り方は簡単で、缶に入れて蓋をしておけば数日は大丈夫で、冷蔵庫に入れておけば2週間くらい持ちます。今日はダークチョコレートとドライチェリーに胡桃を使った、チョコレートバークのレシピを紹介します。切り方によって4ダース分くらい作れます。

<ダークチョコレート・バーク・胡桃とドライチェリー入り>

-材料-

   ・胡桃ーーーーーーーーーーーーーーーー1、5カップ
   ・ビタースイートチョコレートーーーーー255g
   ・ドライチェリーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・クリスタル・ジンジャー(微塵)ーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ベーキングシートに胡桃を広げて8分トーストする。
*冷めてから荒くみじん切りにする。
*ドライチェリーも荒くみじん切りにする。
*ベーキングシートにパーチメントかワックスペーパーを敷く。
*チョコレートを湯煎にかけて溶かし、残りの材料を入れて混ぜる。
*これを用意したベーキングシートに、22cmx33cmくらいの長方形に広げる。
*切りやすく固まるまで、10分ほど冷蔵する。
*チョコレートバークを縦8列、横6列くらいに切り分ける。
*そのまま室温でも、冷蔵して冷たくして出してもよい。

おいしく作れますように!

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ラム・ボール

クリスマスパーティーに簡単に作れて喜ばれる洋菓子のレシピを紹介します。クリスマスディナーの後で、リッチなケーキはいらないけれど、ちょっと一口デザートがほしいときにも重宝します。ラム酒がたっぷり入った、「ラム・ボール」の作り方です。火を通さず、ただ混ぜて固めるだけの超簡単レシピです。ただし、これは大人用のデザートで、お子様向けではありません。(48個分)

<ラム・ボール>


―材料―

   ・バニラウェハース(粉砕)ーーーーー3カップ
   ・ピーカンナッツ(粉砕)ーーーーーー1カップ
   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・ココアパウダーーーーーーーーーー大2
   ・コーンシロップ(ライト)ーーーーー大3
   ・ラム酒ーーーーーーーーーーーー2/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*バニラウェハース、ピーカンナッツと、1カップの粉糖とココアパウダーをボウルで混ぜる。
*コーンシロップとラム酒を加えてよく混ぜる。
*この生地をくるみ大のボールにまとめ、残りの粉糖を入れた皿で転がす。
*密閉容器で保存。

おいしく作れますように!


さとうきびのほのかな甘い香りと味わい。やわらかな口当たりが特徴のラム酒。世界でも珍しい25...


ローカー クワドラティーニ バニラバニラクリーム ウェハース250g
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ピーカン・ブリックル・バー

キャンディーはあまり作らないというか、食べないのですが、主人の職場に好きな人がいるらしく、ケーキやクッキーより人気があるそうなので、バークッキータイプでキャンディーっぽいのを作ってみました。生地を冷蔵庫で寝かしたり、オーブンで2度焼きしたり、少し手間ですが、時間のあるときに試してみてください。例によって、切り方によっていくつにも分けられます。密封容器で保管すると、2週間は持ちます。


<ピーカン・ブリックル・バー>

―材料―

(下地) 
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー大3
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・無塩バター(冷)ーーーーーー1/2カップ
   ・ライトクリームーーーーーーーー大1

(トッピング)
   ・ピーカン(刻む)ーーーーーーー3カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ブラウンシュガー(ライト)ーーー2カップと大2   
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・コーンシロップ(ライト)ーーーー1/4カップ
   ・ライトクリームーーーーーーーー大2
   ・バニラエッセンスーーーーーーー小2.5

   ・セミスィートチョコレート(ミニ)ーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*22cmX32cm位のベーキングパンに油を引いておく。
*フードプロセッサーに粉類を入れ、小さく切ったバターを入れて粗い粒になるまで回す。
*ライトクリームを加えて、生地が一塊になるまで回す。(クリームが足りなければ足す。)
*これをベーキングパンに平らになるように押して入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

*オーブンを180度に温めておく。
*10分ほど焼いて少し色づいたら、網の上で5分ほど冷ます。

*ピーカンをベーキングシートに載せ、時々混ぜながらオーブンで6〜8分焼く。
*厚手の鍋に、バターからライトクリームまでの材料を入れる。
*中火で沸騰させ、時々混ぜながら4分ほど火を通す。
*火からおろしてエッセンスと2と4分の1カップのピーカンを混ぜる。
*これをクラストの上に平均してのばす。

*トッピングが黄金色になるまで、オーブンで20〜24分焼く。
*網の上で少し冷ましたら、ミニチョコレートチップを散らし、溶けるのを待つ。
*ナイフで溶けたチョコレートをのばし、上から残りの4分の3カップのピーカンを散らす。

*このまま少し冷ましてから、ナイフで切り分けた後、完全に冷ます。
(ナイフを拭きながら切るとよい。)

おいしく作れますように!



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キャンディーバーセット
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