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大麦（パールバーレイ）にトマトを組み合わせた、ベジタリアンスープのレシピです。この前、チキンと大麦のスープを作ったので、肉食の方は、そちらを参考になさってください。トマトは、押しつぶした缶詰を使いますが、新鮮なトマトをサイコロ大に切って使ってもかまいません。その際は中くらいの大きさ２個くらいが目安になります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４〜６人分）
＜大麦とトマトのスープ＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−大３
・玉ねぎ（さいの目）−−−−−大１個
・大麦（パールバーレイ）−−−１と１/4カップ
・クラッシュトマト（缶詰）−−１２５ｍＬ
・にんにく（おろす）−−−−−２かけ
・スイートパプリカ−−−−−−小２．５
・海塩−−−−−−−−−−−−小１．５
・ベジタブルストック−−−−−５カップ
・タイム（乾燥）−−−−−−−小１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいポットを中弱火にかけ、オリーブオイルを温める。
＊玉ねぎを入れて蓋をし、時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで約７分蒸し煮にする。
＊大麦からストックまでの材料を加えて、強火で沸騰させる。
＊火を弱くして蓋をし、バーレーに完全に火が通るまで、４５分煮る。
（途中で水分が足りなくなってきたら、水を追加する。）
＊タイムを入れて、塩で味を調整したら、オリーブオイルを適量垂らしてすぐに出す。
