グーラッシュのレシピです。ハンガリーの郷土料理で、肉と玉ねぎを、甘口のハンガリアン・パプリカを加えたストックで煮込んだシチューです。家庭料理なので、それぞれの家で独自のレシピがあり、バリエーションは豊富です。今回は、ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。エッグ・ヌードルにかけていただくようになっています。（４人分）
＜グーラッシュ＞
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−−小２
・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−中２個
・ハンガリアンパプリカ−−−−大２
・キャラウェイシード−−−−−小１
・シチュー肉−−−−−−−−−４５０ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−１/４カップ
・ビーフストック−−−−−−−２カップ
・レモンジュース−−−−−−−大１
・塩−−−−−−−−−−−−−小２
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きい鍋を中火で熱し、バターを溶かす。
＊玉ねぎを入れてよく混ぜながら、約１０分炒める。
＊パプリカとキャラウェイシードを加えて１分ほど混ぜる。
＊ボウルにシチュー肉を入れて小麦粉を加え、よくなじませる。
＊これを鍋に加えて、２分ほど混ぜる。
＊ビーフストックを半カップ加えて、鍋の底から混ぜたら、残りのストックを入れて混ぜる。
＊一度沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、肉が軟らかくなるまで約１時間半煮る。
＊レモンジュースと塩胡椒を加えて味を調整し、エッグヌードルにかけて食べる。
