世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: スープのレシピ

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スパゲティーとチキンミートボールのトマトスープ

パスタのチキンミートボールの入ったトマトスープのレシピです。今回は鶏挽肉を使いましたが、ターキー肉でも代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<スパゲティーとチキンミートボールのトマトスープ>

−材料−

・鶏挽肉−−−−−−−−−−−450g
・パルメザン(おろす)ー−−−1カップ
・にんにく(粗微塵)−−−−−8かけ
・卵−−−−−−−−−−−−−大1個
・コーシャーソルト−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・トマトペースト−−−−−−−大2
・レッドペッパーフレーク−−−1つまみ
・チキンスープ−−−−−−−−4カップ
・マリナラソース−−−−−−−3カップ
・水−−−−−−−−−−−−−2カップ
・スパゲティー−−−−−−−−230g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに、挽肉と半量のパルメザンチーズ、半量のニンニク、卵と小さじ1杯の塩を混ぜる。
*手を濡らして、12〜14個のボール状にまとめていく。
*ダッチオーブンを中火で熱し、オイルを入れて、トマトペーストと残りのニンニクにレッドペッパーを加える。
*ガーリックが香りを出すまで混ぜながら炒めたら、チキンスープとマリナラソースと水を注ぐ。
*中火のままで沸騰寸前まで煮たら、ミートボールを壊れないように入れて混ぜる。
*スパゲティーを3分の1ずつに割って入れ、10〜12分煮たら、火からおろす。
*残り半カップのパルメザンチーズを加えて、塩胡椒で味を調整し、好みでレッドペッパーフレークを振りかけて出す。

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チキンミートボールスープ・タイ風

タイ風のチキンミートボールスープを作りました。名前はスープとなっているのですが、液体がメインではなく、ご飯にカレーソースをかけて食べるような感覚に仕上がりました。分量通りに作ると、鶏団子は3ダースくらいできます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンミートボールスープ・タイ風>

−材料−

・生姜−−−−−−−−−−−10cmほど
・にんにく−−−−−−−−−6かけ
・ハラペーニョ−−−−−−−1個
・鶏挽肉−−−−−−−−−−900g
・パクチー(微塵)−−−−−1束
・フィッシュソース−−−−−大3
・コーシャーソルト−−−−−適量
・ココナッツオイル−−−−−大2
・チキンスープ−−−−−−−2カップ
・ココナッツミルク−−−−−400mL
・グラニュー糖−−−−−−−小1/2
・ベビーほうれん草−−−−−140g
・ライムジュース−−−−−−大1
・ライム(くし形)−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*生姜とニンニクの皮をむいて、ハラペーニョと一緒に、おろすか微塵切りにする。
*この半分を大きいボウルに入れて置いておく。
*そこに鶏肉、パクチー、大さじ2杯のフィッシュソースと小さじ1杯の塩を混ぜる。
*アイスクリームスプーンか何かで、適当な大きさのミートボールにまとめていく。
*ダッチオーブンにオイルを入れて中強火で熱し、鶏団子を重ならないように分けて入れる。
*途中でひっくり返して、全体が色づくまで5〜8分焼いたら皿に取り、残りも同様にする。
*鍋の火を中火にして、取っておいたスパイスミックスの半分を入れて、香りが出るまで約1分炒める。
*チキンスープ、ココナッツミルク、砂糖と残り大さじ1杯のフィッシュソースを入れて沸騰寸前まで煮る。
*ミートボールと出た汁を加えて、中まで火が通るまで、5〜8分煮る。
*火からおろして、ほうれん草とライムジュースを加える。
*皿にご飯を盛り、鶏団子をを少し並べてスープをかけ、好みでライムのくし形を添えて出す。

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チキンヌードルスープ

チキンヌードルスープって、缶詰でも出ているくらい、アメリカの定番スープなんですけど、あまりにも一般的過ぎて、まともに取り組んだことがなかったみたいなので、今回レシピ通りに作ってみることにしました。麺と肉と野菜が入っているので、これだけで主食のスープです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。(4〜6人分)

<チキンヌードルスープ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−大5
・鶏挽肉−−−−−−−−−−450g
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・にんにく(粗微塵)−−−−4かけ
・コリアンダー−−−−−−−小1.5
・セロリシード−−−−−−−小1/2
・人参−−−−−−−−−−−大1本
・セロリ−−−−−−−−−−2本
・シャロット(微塵)−−−−大1個
・タイムの葉−−−−−−−−大1
・チキンストック−−−−−−7〜8カップ
・エッグヌードル(乾)−−−225g
・クレームフレッシュ−−−−適量
・パセリやディル−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいポットでを中強火にかけ、大さじ3杯の油を温める。
*鶏ひき肉を入れ、たっぷりの塩胡椒をかけて、塊をつぶしながら、3分間炒める。
*ニンニク、コリアンダー、セロリシードを加えて、よく混ぜながら、鶏に火が通るまで約2分炒める。
*へらで挽肉を小さいボウルに移し、カバーをして置いておく。
*人参の皮をむいて、1cm強の角切りにし、セロリは縦半分に切り、1cmくらいの厚さに切る。
*ポットに、にんじん、セロリ、シャロット、タイムと、大さじ2杯のオイルを加える。
*塩胡椒し、3分ほど混ぜながら炒めたら、好みの量のストックを注ぎ、強火で沸騰させる。
*エッグヌードルを入れて、中強火で、アルダンテに煮る。
*取っておいた鶏肉と肉汁を戻して温め直し、塩胡椒で味を調整する。
*ボウルに取り分けたら、クレームフレッシュと、ハーブ類をかけて出す。

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