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チキンとマッシュルームにブラウンライスが入ったスープのレシピです。寒い冬にはやっぱりスープ。肉と野菜のスープにご飯も入っていると、もうこれだけで一食になりますね。マッシュルームはお好みの物を一種類でも混ぜて使ってもいいです。このレシピは、"Food Network Magazine" に載っていました。（４人分）
＜チキンとマッシュルームとブラウンライスのスープ＞
−材料−
・ブラウンライス（調理済）−−−−２カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大３
・マッシュルーム（薄切り）−−−−４５０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−−１個
・にんにく（おろす）−−−−−−−４かけ
・生姜（おろす）−−−−−−−−−大１
・チキンストック−−−−−−−−−８カップ
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−５６５ｇ
・ベビーほうれん草−−−−−−−−４カップ
・ねぎ（薄切り）−−−−−−−−−２本
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊厚手のソースパンかダッチオーブンに大さじ２杯のオイルを中強火で熱する。
＊マッシュルームを入れ、塩胡椒を１つまみ加えて、時々混ぜながら少し色づき軟らかくなるまで、約５分炒める。
＊玉ねぎを加えて、軟らかくなるまで混ぜながら、約３分炒める。
＊野菜の鍋の片側に寄せ、残り大さじ１杯の油を入れたら、にんにくと生姜を加えて、軟らかくなるまで３０秒ほど混ぜる。
＊チキンストックと塩小さじ３/４を入れて沸騰させる。
＊鶏肉に塩胡椒して鍋に加えたら、火を少し弱くして、チキンに火が通るまで１２〜１５分煮る。
＊チキンをまな板の上に取り出して、少し冷ましたら、一口サイズに切って鍋に戻す。
＊塩胡椒で味を調整して、ほうれん草を入れ、しなってきたら、ボウルに温かいライスを入れてスープを注ぐ。
＊ねぎを散らして出す。
