豚ヒレ肉に、ブルーベリーと生姜で作るチャツネをかけ、ベビーリーフのグリーンサラダを添えるレシピです。チャツネはたくさんできるので、他の機会にも使えます。冷蔵庫で１週間程度保存がききます。オリジナルレシピでは、山羊のチーズを使うことになっていたのですが、私は苦手なので、フェタチーズを使いました。このレシピは、"Cook's Country" に載っていました。（４人分）
＜豚ヒレ肉のブルーベリー生姜チャツネかけ＞
−材料−
・ブルーベリー−−−−−−−−３カップ
・ブラウンシュガー−−−−−−１/３カップ
・サイダービネガー−−−−−−１/４カップ
・生姜（おろす）−−−−−−−大１
・塩−−−−−−−−−−−−−小１と３/４
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１と１/４
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−９００ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−大３
・ミックスグリーン−−−−−−５カップ
・チーズ（つぶす）−−−−−−１カップ
・アーモンドスライス−−−−−１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１７０℃（華氏３２５度）に温めておく。
＊大きいソースパンに２カップのブルーベリーと砂糖を混ぜる。
＊マッシャーでつぶしたら、中強火にかけて沸騰させる。
＊ビネガー、生姜、各小さじ半分の塩と胡椒を混ぜ入れる。
＊火を中火にして、濃くなるまで約１０分煮たら、冷ましておく。
＊豚肉の水分をペーパータオルで取ったら、小さじ１の塩と小さじ半分の胡椒を全体にまぶす。
＊ノンスティックのスキレットを中強火にかけ、大さじ１の油を温める。
＊ヒレ肉を加えて、全面が色づくまで、６〜８分焼く。
＊スキレットをオーブンに入れて、肉の温度が５７℃（華氏１３５度）になるまで、更に６〜１２分焼く。
＊豚肉をまな板に移して１０分休ませる。
＊アーモンドをトーストしておく。
＊大きいボウルに大さじ２杯のチャツネに、大さじ２の油と、各小さじ１/４の塩と胡椒を混ぜる。
＊ミックスグリーン、チーズ、アーモンドと、残り１カップのブルーベリーを混ぜ入れる。
＊豚肉を切り分けて、チャツネをかけ、グリーンサラダを添えて出す。
