世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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バーニャカウダドレッシングのスプリングサラダ

バーニャカウダドレッシングでいただく春のサラダレシピです。かなりボリュームたっぷりになりました。元レシピでは普通のゆで卵を4つ切りくらいにして飾るのですが、私はウズラ卵が好きなので、半分に切って散らしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<バーニャカウダドレッシングのスプリングサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・アンチョビー−−−−−−−−−−8尾
・にんにく−−−−−−−−−−−−4かけ
・オリーブオイル−−−−−−−−−半カップ
・クレームフレッシュ−−−−−−−半カップ
・レモンゼスト−−−−−−−−−−1個分
・レモンジュース−−−−−−−−−大3

(サラダ)

・ルッコラ−−−−−−−−−−−−2カップ
・ベビーほうれん草−−−−−−−−2カップ
・ベルギーエンダイブ(チコリ)−−2個
・ラディッシュ(薄切り)−−−−−4個
・フェンネル(薄切り)−−−−−−小1個
・黄色ビーツ(薄切り)−−−−−−中1個
・セロリ(薄切り)−−−−−−−−2本
・アスパラガス(細身)−−−−−−12本
・ゆで卵−−−−−−−−−−−−−大4個
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(ドレッシング)

*アンチョビーを小さく切って、にんにくと一緒に押しつぶし、ペースト状にする。
*小さいソースパンに入れ、オリーブオイルを加えて、中火で焦がさないようにし、アンチョビーの形がなくなるまで2分ほど煮る。
*これを小さいボウルに移して、クレームフレッシュとレモン類を加え、冷ましておく。
*全ての野菜を盛り皿に並べて、ゆで卵を適当な大きさに切って置いたら、軽く塩胡椒する。
*大さじ4杯のドレッシングをサラダにかけて出し、残りはボウルに入れて添えて出す。

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イタリアン・トルテリーニサラダ

トルテリーニを使ったパスタサラダのレシピです。今回は市販のペストソースを使って作るので、超簡単にできます。トルテリーニは、三色の物を使っていますが、なければ普通のベーシックな物でもかまいません。生温かい内に出しても、室温でも冷たくしても大丈夫です。新聞の差し込みに入っていたレシピで作りました。(4人分)

<イタリアン・トルテリーニサラダ>

−材料−

・3色チーズトルテリーニ−−−450g
・ペストソース−−−−−−−−1/3カップ
・サンドライトマト(油漬け)−1/2カップ
・パルメザンチーズ(おろす)−1/2カップ
・黒オリーブ(薄切り)−−−−1/2カップ
・バジル(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−4本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*塩を入れた水を沸かし、トルテリーニを箱の指示に従って茹でる。
*残りの材料を混ぜて、水気を切ったトルテリーニを加え、すぐに出すか冷蔵する。

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豚ヒレ肉のチェリートマト・コーンサラダ添え

豚ヒレ肉のレシピです。焼きとうもろこしとチェリートマトのサラダも付いているので、これで夕飯がほとんど完了です。比較的手早く作れるので、平日の夜でも間に合います。お肉が足りないと思う人は、もう1本テンダーロインを増やしてもいいと思います。アメリカのサンセットマガジンに載っていたレシピです。(4人分)

<豚ヒレ肉のチェリートマト・コーンサラダ添え>

−材料−

・チリパウダー−−−−−−−−−大1.5
・ブラウンシュガー−−−−−−−小1
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−450g
・とうもろこし(黄色)−−−−−3本
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1個
・チェリートマト−−−−−−−−2カップ
・ライムジュース−−−−−−−−大2
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大1
・オレガノ(微塵)−−−−−−−小1
・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*グリルの火をつけておく。
*上から3つのスパイス類を混ぜておく。
*豚ヒレ肉にオイルを塗って、スパイスをまぶす。
*豚肉と、皮をむいて髭を取ったコーンと赤玉ねぎをグリルに置き、時々返しながら少し焦げ目がつくまで約8分焼く。
*トウモロコシと玉ねぎをまな板の上に取りだして、少し冷ます。
*ポークを少し火から遠い所に置き換え、中まで火がよく通るまで、更に8分ほど焼いたら、まな板の上で少し冷ます。
*とうもろこしの身を削り取ってボウルに入れ、玉ねぎを粗く刻んで、半分に切ったチェリートマトと一緒に加える。
*ライムジュースとハーブ類に塩胡椒を加えて味を調整する。
*テンダーロインを切って皿に盛り分けたら、トマトコーンサラダを添えて出す。

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