世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

サーモンのパスタサラダ

サーモンのパスタサラダのレシピです。鮭缶を使うので、いつでも作れそうですね。元レシピでは、マカロニを使うことになっていたのですが、私は小さいシェルパスタで作りました。冷たくして食べますが、パスタがまだ温かいうちに、鮭マヨに混ぜることで、味がパスタに浸透しやすくなります。シャロットがなければ、赤玉ねぎで代用できます。"Simply recipes" というサイトに載っていたレシピです。(4人分)

<サーモンのパスタサラダ>

−材料−

・ショートパスタ−−−−−−−2カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−適量
・鮭缶−−−−−−−−−−−−400g
・マヨネーズ−−−−−−−−−1/2カップ
・マスタード−−−−−−−−−小1
・レモンの皮(おろす)−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−−大1
・シャロット(微塵)−−−−−1/3カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大2
・ディル(微塵)−−−−−−−大1
・セロリ(微塵)−−−−−−−2本
・タバスコ−−−−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鍋にたっぷりの水を入れ、塩を大さじ1杯加えて沸騰させる。
*パスタを入れて、約10分茹でたら、火からおろし、冷水にさらして水気を切る。
*大きいボウルに、鮭からレモンジュースまでの材料を混ぜたら、薬味類を加えて皿に混ぜる。
*生温かいパスタを加えて混ぜ、タバスコと黒胡椒を足して、味を調整する。
*冷やしてから出す。

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きゅうりのサラダ・ギリシャ風


グリークサラダというと、ほぼ確実にフェタチーズが入っていますが、このきゅうりのサラダのレシピでは、フェタが入ってないこと以外は、ギリシャ風の素材を使っています。胡瓜はアメリカサイズなので、日本の物だと3〜4本使って、種の部分はそのままでもいいと思います。トマトは普通サイズのものを食べやすい大きさに切ればいいのですが、手元にたくさんチェリートマトがあったので使うことにしました。カラマタオリーブがなければ、ブラックオリーブでもかまいません。(4人分)

<きゅうりのサラダ・ギリシャ風>

−材料−

・きゅうり−−−−−−−−−−2本
・トマト−−−−−−−−−−−1カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−小1個
・カラマタオリーブ−−−−−−1/2カップ
・ディル−−−−−−−−−−−1/2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*きゅうりの皮をむいて縦半分に切り、種を取って、5mm厚さ位に切ってボウルに入れる。
*トマトは使う種類によって、食べやすい大きさに切り、オリーブは種を取って半分に切って、同じボウルに入れる。
*小さいボウルに、オイルとビネガーを混ぜ、塩胡椒で味付けして、食べる直前に野菜類と混ぜて、すぐに出す。

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チョコレートドレッシングがけ西洋梨とチェリーのサラダ

チョコレートが入ったドレッシングで作るサラダのレシピです。野菜のグリーンビーンズに加えて、西洋梨と冷凍チェリーに、ドライフルーツと、生、冷凍、ドライの3つの状態の果物が入った、ユニークな組み合わせになっています。チョコレート関連ということで、バレンタインがテーマのディナーにいいのではないでしょうか? tasteofhome.com に載っていたレシピです。オリジナルでは、全てルッコラを使うようになっていたのですが、私はスプリングミックスを使いました。(たっぷり2人分)

<チョコレートドレッシングがけ西洋梨とチェリーのサラダ>

−材料−

・グリーンビーンズ(細め)−−−3/4カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/8
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/8
・バルサミコ酢−−−−−−−−−1/4カップ
・ダークチョコレート−−−−−−28g
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大1
・ミックスグリーン−−−−−−−4カップ
・西洋梨(小口切り)−−−−−−中1個
・種無ダークチェリー(冷凍)−−1/2カップ
・ドライクランベリー−−−−−−1/4カップ
・ピーカン(粗微塵)−−−−−−大3
・ドライアプリコット(微塵)−−大1
・ミントの葉(薄切り)−−−−−小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温める。
*西洋梨は皮をむいて小さく切り、冷凍チェリーは解凍後半分に切っておく。
*ベーキングシートに、食べやすい大きさに切ったグリーンビーンズと、大さじ1杯のオイルと塩胡椒を混ぜる。
*これをオーブンに入れて、12〜15分ローストする。
*取り出したら、バルサミコ酢を混ぜて、カバーをかけ、1時間半から2時間冷蔵する。
*この間に、チョコレートを溶かし、フードプロセッサーに入れて、赤ワイン酢と残りのオイルを加え、滑らかになるまで混ぜる。
*ミックスグリーンを2つの皿に分け、チョコレートドレッシングをかけて、果物類とグリーンビーンズを盛り分け、ピーカン、アプリコット、ミントの葉を散らして出す。

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