世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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海老と西瓜のサラダ

スイカが美味しい季節に食べたい、海老と西瓜のサラダのレシピです。美味しくできてとても評判が良かったです。ロメインレタスやほうれん草といった葉野菜や、アボカドも入って、ボリュームもあり、これだけで主食のサラダになるレシピです。少し七味唐辛子を入れてアクセントを付けていますが、辛いのが苦手の方は省いてください。最後に胡麻類を振りかけた栄養たっぷりのサラダです。(4人分)

<海老と西瓜のサラダ>

−材料−

・水−−−−−−−−−−−−−3カップ
・アップルサイダービネガー−−1カップ
・海老(大きめ)−−−−−−−450g
・シャロット(微塵)−−−−−1/3カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−大2
・ライムジュース−−−−−−−大2
・はちみつ−−−−−−−−−−大1
・カノーラ油−−−−−−−−−大3
・ごま油−−−−−−−−−−−大1
・西瓜(角切り)−−−−−−−3カップ
・ロメインレタス−−−−−−−2カップ
・ほうれん草−−−−−−−−−2カップ
・アボカド(くし形)−−−−−1個
・パセリ−−−−−−−−−−−1/2カップ
・七味唐辛子−−−−−−−−−小1
・黒ごま−−−−−−−−−−−小1/2
・ごま(トースト)−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*蒸し器に水とビネガーを入れて沸騰させる。
*海老の尻尾を残して皮をむいて入れ、5分ほど蒸したら、ベーキング皿にとって、15分冷ます。
*ボウルに、シャロットから蜂蜜までの材料を混ぜ、10分置いたら、油類を入れて混ぜる。
*レタスは食べやすい大きさにちぎって、西瓜、ほうれん草、1/4カップのパセリと一緒にボウルに加えて混ぜる。
*ボウルの中の具材だけを皿に盛り付けたら、残りのドレッシングに海老と(好みで)唐辛子を加える。
*残りのパセリを混ぜ合わせたら、これを皿の野菜の上に載せて、最後に胡麻類を振りかける。

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ストロベリーチキンサラダ

イチゴとチキンのメインサラダになるレシピです。30分くらいでできて、とても美味しくいただきました。質の良いイチゴがあるときに作るとよいですね。"Cooking Light" に載っていたレシピになります。(2人分)

<ストロベリーチキンサラダ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−小4
・バルサミコ酢−−−−−−−−大1
・はちみつ−−−−−−−−−−小1
・タイム(微塵)−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小3/8
・コーシャソルト−−−−−−−小1/4
・イチゴ(半切り)−−−−−−2カップ
・チキンカツレツ−−−−−−−225g
・燻製パプリカ−−−−−−−−小1/4
・ベビーほうれん草−−−−−−4カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−1/4カップ
・ピーカン(トースト)−−−−大3
・フェタチーズ−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、大さじ1杯のオイル、バルサミコ酢、ハチミツ、タイム、小さじ1/4の胡椒、小さじ1/8の塩を入れて混ぜる。
*1カップのイチゴを加えて、ドレッシングに絡ませたら、約10分室温で置く。
*スキレットを中強火で熱したら、チキンに残り小さじ1杯の油を塗って、残り各小さじ1/8の塩、胡椒、パプリカを平均して振りかける。
*鍋にオイルスプレーを振って鶏肉を加えたら、蓋をして、片面2〜3分ずつ焼く。
*チキンを取り出したら、5分ほど置いてから繊維と反対方向に切っておく。
*ほうれん草と苺1カップと玉ねぎを、2皿分に分けて盛り付けたら、鶏とドレッシングを絡ませたいちごを載せる。
*最後に、刻んだピーカンを大さじ1.5杯ずつと、つぶしたフェタチーズを大さじ2杯ずつ散らして出す。

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メロンのサラダ・ライムドレッシング和え

メロンサラダのレシピです。今回はハニーデューメロンを使っています。メロンの緑色に加えて、パセリやミントも散らして、ライムジュース主体のドレッシングで、とてもさわやかな口当たりになっています。ハニーデューがどのくらい熟しているのかで甘さも違ってくるので、砂糖の量は適当に調整してください。"Cook's Illustrated" に載っていたレシピです。なお、元の材料はパセリではなくパクチーになっていました。私の好物ではないので、すり替えました♪(4〜6人分)

<メロンのサラダ・ライムドレッシング和え>

−材料−

・ライムジュース−−−−−−−1/4カップ
・シャロット(薄切り)−−−−1個
・タイチリペッパー−−−−−−2個
・にんにく(微塵)−−−−−−1かけ
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
・砂糖(好みで)−−−−−−−大1〜2
・フィッシュソース−−−−−−大1
・ハニーデューメロン−−−−−6カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大5
・ミント(微塵)−−−−−−−大5
・ローストピーナッツ塩味−−−大5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*メロンは皮をむき、半分に切って種を取り、角切りにしておく。
*ライムジュースとシャロットを大きいボウルに合わせておく。
*タイチリペッパーの軸と種を取り、微塵のしたものと、にんにくと塩を合わせてペースト状にする。
*これに(好みで砂糖と)フィッシュソースを、ライムジュースのボウルに入れて混ぜる。
*更にメロンと、各大さじ4杯のハーブとピーナッツを混ぜ合わせる。
*盛り皿に移したら、残りのハーブとピーナッツを散らして出す。

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