世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: サラダのレシピ

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クレソンとりんごのサラダ

クレソンのパンチの効いたクリスピーな食感に、酸味がほどよいリンゴをマッチサイズに切り、少し甘味を加えたドレッシングで和える野菜サラダです。ナッツフレーバーを引き立たせるためにヘーゼルナッツオイルを使っていますが、なければ普通の油で大丈夫です。"Cook's Country" に載っていたレシピで作りました。とてもさわやかな味わいで好評でした。(6〜8人分)

<クレソンとりんごのサラダ>

−材料−

・ヘーゼルナッツ−−−−−−−1/3カップ
・ヘーゼルナッツオイル−−−−1/4カップ
・サイダービネガー−−−−−−大2
・メープルシロップ−−−−−−大1
・粒マスタード−−−−−−−−大1
・海塩(細目)−−−−−−−−小1/2
・クレソン−−−−−−−−−−6カップ
・りんご(グラニースミス)−−1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中火で温め、ヘーゼルナッツを入れて、よく混ぜながら、黄金色になるまで3〜5分トーストする。
*これをブレンダーに入れて、15分ほど完全に冷ます。
*オイルから塩までの材料を加えて、ナッツが粗く刻まれて、全体がクリーミーになるまで、6〜8回攪拌する。
*このドレッシングを大きいボウルに加えたら、3〜5cm長さに切ったクレソンとマッチ棒状に切った林檎を入れて混ぜる。

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モッツァレラとオリーブとチェリートマトのサラダ

コロコロサラダってありますよね。材料をさいの目くらいの角切りにして和えるタイプ。今回使った材料は、すべて丸、もしくは楕円状の物なので、題して、マルマルサラダとでも言いましょうか? 生のモッツァレラチーズに、オリーブとチェリートマトをマリネしたサラダになります。元レシピでは、生のモッツァレラを薄切りにして、その上にマリネしたオリーブとトマトを載せるようになっていたのですが、私は一口サイズのモッツァレラを使って混ぜ合わせることにしました。チェリートマトは赤一色よりも華やかになるかなと思い、赤、黄、橙の三色を使いました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピを応用して作りました。(4〜6人分)

<モッツァレラとオリーブとチェリートマトのサラダ>

−材料−

・チェリートマト−−−−−−−450g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブ−−−−−−−−−−3/4カップ
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大2
・にんにく(おろす)−−−−−1かけ
・オレガノ(乾)−−−−−−−1つまみ
・レッドペッパーフレーク−−−1つまみ
・生モッツァレラチーズ−−−−450g
・バジルの葉−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*チェリートマトの大きいものは半分に切ってボウルに入れ、塩胡椒したら、オリーブを混ぜ入れる。
*小さいボウルに、オリーブオイルからレッドペッパーフレークまでの材料を入れて混ぜ合わせる。
*これをトマトとオリーブのボウルに注いで混ぜ、最低10分から最高1時間までマリネする。
*食べる直前に、モッツァレラチーズを混ぜて、バジルの葉を飾って出す。

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マカロニサラダ・ハワイアン

マカロニサラダは、以前にスパイシーなバーベキュー風味の物を紹介しました。今回はハワイアンのレシピです。ポイントとしては、マカロニを普通より長く茹でて軟らかくしておくと、ドレッシングをよく吸い込んでくれます。混ぜ合わせてから味を浸み込ませるために少し置いた方がいいので、早い目に作っておくといいですね。(8〜10人分)

<マカロニサラダ・ハワイアン>

−材料−

・全脂乳−−−−−−−−−−1と1/3カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−1と1/3カップ
・ブラウンシュガー−−−−−小2
・胡椒−−−−−−−−−−−小1
・食塩−−−−−−−−−−−小1/4と茹で用
・マカロニ−−−−−−−−−280g
・サイダービネガー−−−−−大5
・ねぎ(薄切り)−−−−−−3本
・人参(細切り)−−−−−−1.5本
・セロリ(微塵)−−−−−−1.5本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、1カップの牛乳、2/3カップのマヨネーズ、砂糖、胡椒、小さじ1/4の塩を混ぜて、ドレッシングを作る。。
*大きい鍋に8カップの水を沸騰させたら、マカロニと小さじ1杯半を入れて、約15分茹でる。
*水気を切った後、マカロニを鍋に戻したら、ビネガーを加えてマカロニに絡ませ、よく吸収させる。
*これをボウルに移して、10分ほど冷ます。
*ドレッシングを入れてよく混ぜ、完全に冷ます。
*ねぎ、人参、セロリと、残り1/3カップの牛乳と、残り2/3カップのマヨネーズを混ぜ入れる。
*塩胡椒で味を調整し、カバーをかけて、最低1時間から2日間まで冷蔵する。



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