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コーンの揚げ物では、以前にコーンのフリッターを紹介しましたが、今回は海老も入れて作るベニエのレシピになります。この前はフリッターなので、フライパンに生地を広げて円盤状に焼きましたが、この度はベニエなので油の中に落として揚げます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（約２４個分）
＜コーンと海老のベニエ＞
−材料−
・揚げ油−−−−−−−−−−−適量
・小麦粉−−−−−−−−−−−２カップ
・カイエンペッパー−−−−−−小１/２
・ベーキングパウダー−−−−−小１
・重曹−−−−−−−−−−−−小１/４
・コーシャーソルト−−−−−−小３/４
・レモン−−−−−−−−−−−１個
・チャイブ（薄切り）−−−−−１/４カップ
・とうもろこしの身−−−−−−１カップ
・海老−−−−−−−−−−−−１７０ｇ
・炭酸水−−−−−−−−−１と１/４カップ
・サワークリーム−−−−−−−１/４カップ
・チリソース（好みで）−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊網の上にペーパータオルを敷いておき、鍋に５ｃｍほど油を入れて熱する。
＊ボウルに粉類を混ぜて、レモンの皮をおろして入れる。
＊レモンはくし形に切っておき、海老は殻をむいて背ワタを取り、粗く切っておく。
＊粉のボウルに、チャイブ、コーン、海老を入れて混ぜ合わせる。
＊炭酸水を加えて混ぜたら、サワークリームを入れてさっくり混ぜる。
＊揚げ油の温度が１８０度（華氏３５０度）になったら、大さじ１杯ほどの生地をすくって、鍋に落としていく。
＊一度に詰め込まないで、頻繁にひっくり返しながら、黄金色になるまで約５分揚げる。
＊揚がったら、ペーパータオルの上に取り、残りの生地も同様に揚げていく。
＊温かい内に、レモンと、好みでチリソースを添えて出す。
