世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 野菜のレシピ

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マッシュルームとサーモンのキッシュ

マッシュルームとサーモンを詰めたキッシュのレシピです。パイの中にも入っていますが、トップにもホールマッシュルームを飾っています。週末のブランチにいかがでしょうか。Quality Cheese Inc. で見つけた、グリュイエールチーズを使ったレシピです。(6人分)

<マッシュルームとサーモンのキッシュ>

−材料−

・グリュイエールチーズ−−−−1カップ
・冷凍パイ生地−−−−−−−−1枚
・バター−−−−−−−−−−−15g
・鮭の身(小口切り)−−−−−345g
・マッシュルーム(薄切り)−−1カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−3個
・ハーフ&ハーフ−−−−−−−1カップ半
・オレガノ(乾燥)−−−−−−1つまみ
・タイム(乾燥)−−−−−−−1つまみ
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−1つまみ
・マッシュルーム(ホール)−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*室温に戻したパイ生地の底に、おろしたチーズを平均して置く。
*スキレットを中火で熱してバターを溶かし、サーモンとマッシュルームを入れて約3分間炒める。
*鮭の身を転がしながら炒めたら、パイ生地に加える。
*ボウルに卵から塩胡椒までの材料を混ぜて、具の上に注ぐ。
(好みで、ホールマッシュルームを上に少し並べる。)
*表面が黄金色になり、中央が固まるまで、オーブンで45〜50分焼く。
(途中でパイ生地の周りが焦げそうだったら、ホイルで周囲をカバーする。)
*オーブンから取り出して、5分ほど休ませてから切り分ける。

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ベビーポテトのサルサロースト

ベビーポテトのローストレシピです。元レシピではベビーポテトを更に半分に切ってローストするようになっていたのですが、買ってきたのは極小のベビーポテトだったので、そのまま使うことにしました。素でローストした後、スパイスやサルサを絡めて更にベイクして、ライムジュースとパセリを振りかけて仕上げます。"Cooking Light" に載っていたレシピです。(4人分)

<ベビーポテトのサルサロースト>

−材料−

・ベビーポテト−−−−−−450g
・オリーブオイル−−−−−大1
・チリパウダー−−−−−−小1
・クミンパウダー−−−−−小1
・サルサ−−−−−−−−−1/2カップ
・ライム−−−−−−−−−半個
・パセリ(微塵)−−−−−1/4カップ
・コーシャソルト−−−−−小1/8

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*淵のあるベーキングシートにホイルを敷き、ポテトを並べて、オイルスプレーを振る。
*オーブンで15分ローストする。
*電子レンジに入れてもよい容器に、オイルとスパイスを入れて、30秒かけたら混ぜ、更に30秒かける。
*ポテトとサルサを混ぜ入れ、全体に絡めたら、ベーキングシートに戻して、15分焼く。
*ライムを絞ってかけ、パセリを散らして、塩を振りかける。

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マック・シュー

マック・シューというケイジャン料理のレシピを紹介します。ルイジアナ州の伝統的な料理の1つで、コーンの季節にぜひ作りたい野菜料理です。とうもろこしの他、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、チリペッパーなどを、全てあられ切りにしてバター炒めします。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4カップ分)

<マック・シュー>

−材料−

・とうもろこし−−−−−−−−3本
・無塩バター−−−−−−−−−115g
・赤玉ねぎ−−−−−−−−−−半個
・セロリ−−−−−−−−−−−2本
・コーシャソルト−−−−−−−適量
・赤パプリカ−−−−−−−−−1個
・ポブラノペッパー−−−−−−小1個
・セラノチリペッパー−−−−−小1個
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・燻製パプリカ−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルの中で、とうもろこしの身を削いだら、芯を2つ折りにしていれる。
*大きいソテーパンを中火で熱し、バター45gを溶かす。
*あられ切りにした玉ねぎとセロリを入れ、塩を振って、常に混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで約5分炒める。
*バター30gを足し、あられ切りにしたパプリカとポブラノと、薄切りにしたチリペッパーと塩少々を入れ、常に混ぜながら更に2〜3分炒める。
*残りのバターを加えて、ボウルのコーンを全て入れ、塩を少し足して、常に混ぜながら、バターを全体になじませる。
*良く炒めたら、半カップの水を加え、黒胡椒を挽いて入れ、蓋をして2分ほど蒸す。
*蓋を取ってよく混ぜたら、再び蓋をして、液体がなくなり照りが出るまで、更に数分蒸す。
*トウモロコシの芯を捨てて、塩で味を調整し、好みでパプリカを振って出す。

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