世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 野菜のレシピ

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マッシュルームとイチジクのクレープ包み

マッシュルームとイチジクをクレープに包んでいただくレシピです。オリジナルはクレープ生地から作っていたのですが、面倒だったので、市販の冷凍クレープ生地を使って楽に作りました♪ チーズはチェダーでも大丈夫です。アメリカで打っているイチジクは小ぶりなので、12個となっていますが、日本の物は大きいから、数は適当に調整してください。"The Happy Cook" という本に載っていたレシピの簡略版です。(4人分)

<マッシュルームとイチジクのクレープ包み>

−材料ー

・市販のクレープ−−−−−−−−8枚
・無塩バター−−−−−−−−−−30g
・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−半個
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・タイム(微塵)−−−−−−−−大1
・マッシュルーム(薄切り)−−−450g
・ルッコラ(好みで)−−−−−−1カップ
・グリュイエールチーズ−−−−−1カップ
・イチジク(ざく切り)−−−−−12個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいスキレットを中強火で熱し、バターを溶かしたら、玉ねぎと小さじ半分の塩を入れて、よく混ぜながら2分炒める。
*タイムを加えて1分ほど香りを出したら、マッシュルームを入れて、黄金色に軟らかくなるまで、7〜8分炒める。
*残りの塩を足して、好みでルッコラを加えて、しなるまで混ぜたら、ボウルに移す。
*温めたクレープの中央に。大さじ2〜3杯のマッシュルームの炒め物を置き、おろしたチーズを振りかけて、イチジクを置く。
*好みのスタイルにクレープを折り、温かい内に出す。

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マッシュポテトのチリパプリカバターかけ

マッシュポテトは何度も作っていて、前回紹介したのはチェダーチーズ入りでしたが、今回はトッピングにチリパプリカバターをかけるもので、スパイシーな仕上がりになります。ちょっといつものまろやかな味と違うものを試してみたくなったら、作ってみてください。ニンニクもかなり効いています。(10人分)

<マッシュポテトのチリパプリカバターかけ>

−材料ー

・ラセットポテト−−−−−−−680g
・ユコンゴールドポテト−−−−345g
・にんにく−−−−−−−−−−中10かけ
・ローリエの葉−−−−−−−−2枚
・無塩バター−−−−−−−−−75g
・牛乳−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・コーシャーソルト−−−−−−小1.5
・パプリカ−−−−−−−−−−小1
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・アレッポペッパー−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*皮をむいて角切りにしたじゃがいもと、にんにくとローリエを大きいソースパンに入れる。
*5cmほど被るくらいに水を入れたら、強火で沸騰させる。
*ポテトが軟らかくなるまで約15分煮たら、水気を切って、ローリエを捨てる。
*鍋のジャガイモを好みの硬さにマッシュにする。
*30gのバターと牛乳と塩を混ぜ入れたら、盛り皿に移す。
*小さいスキレットに、残りのバターとパプリカとレッドペッパーを入れて中火にかける。
*約2分してバターが溶けたら、マッシュポテトの上にかけ、好みでアレッポペッパーを振りかける。

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ブロッコリーの蒸し煮・パン粉かけ

ブロッコリーのレシピです。感謝祭も近づいてきたので、副菜の1つに加えてもいいメニューです。味付けはシンプル。胡椒を効かせて焼いたパン粉とチーズがアクセントになって、美味しくできました。(4〜6人分)

<ブロッコリーの蒸し煮・パン粉かけ>

−材料−

・パン粉(粗挽き)−−−−−1.5カップ
・オリーブオイル−−−−−−大1
・黒胡椒(粗挽き)−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−適量
・ブロッコリー−−−−−−−大1株
・無塩バター−−−−−−−−60g
・パルメザンチーズ−−−−−55g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*淵のあるベーキングシートにパン粉を広げ、オリーブオイルを垂らす。
*オーブンで黄金色になるまで、途中で向きを変えてパン粉を混ぜながら、約10分焼く。
*取り出したらボウルに移し、塩胡椒を混ぜて、室温で置いておく。
*ブロッコリーの硬い茎は取り除き、花から7cmくらいを均等に切り分ける。
*大きい鍋を中強火で熱し、バターを溶かしたら、ブロッコリーを入れて、塩を振る。
*1カップの水を加えたら、強火にして蓋をし、約5分蒸し煮にする。
*これを盛り皿に取り、調理したパン粉をかけて、削ぎ切りにしたチーズを散らして出す。

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