タラの切り身を、初めは塩胡椒だけで焼き、途中で取り出してワインとレモンジュースを絞ってかけ、クラッカークラムの混ぜ物をまぶして焼いて仕上げるレシピです。中はしっとり、外はカリっとした食感を楽しめます。このレシピは、Ina Garden の "Modern Comfort Food" に載っていました。（４人分）
＜タラのガーリックハーブクラスト焼き＞
−材料−
・タラの切り身（皮なし）−−−４切れ
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・リッツクラッカークラム−−−１/２カップ
・パン粉−−−−−−−−−−−１/３カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−大２
・にんにく（微塵）−−−−−−小２
・レモンゼスト−−−−−−−−小１
・無塩バター（溶かす）−−−−４５ｇ
・白ワイン（辛口）−−−−−−１/４カップ
・レモンジュース−−−−−−−大２
・レモン（くし形）−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００℃（華氏４００度）に温めておく。
＊ベーキング皿に油を垂らして底全体に広げる。
＊タラを並べて、両面に油をまぶす。
＊小さじ１杯半の塩と小さじ半分の黒胡椒を振りかけて、オーブンで１０分焼く。
＊この間に、小さいボウルに砕いたリッツクラッカーからレモンゼストまでの材料に、塩小さじ１杯を加えて混ぜる。
＊溶かしバターを入れて、全体がしっとりするまで混ぜたら置いておく。
＊オーブンから魚を取り出し、ワインとレモンジュースをかける。
＊クラッカークラムの混ぜ物を各切り身に満遍なく載せたら、そっと押し付けていく。
＊オーブンに戻して、魚の真ん中に火が通るまで１２分焼く。
＊好みで少し塩を足し、切ったレモンを添えて出す。
