世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: パスタのレシピ

スウィーディッシュ・ミートボールのクリーミーパスタ

スウィーディッシュ・ミートボールのレシピは以前に紹介したことがあります。今回は、エッグヌードルに絡めてクリーミーなソースで楽しんでください。人参やグリーンビーンズも入って、バランスの取れたパスタレシピになっています。"One Pot recipes" に載っていました。(4〜6人分)

<スウィーディッシュ・ミートボールのクリーミーパスタ>

−材料−

(ミートボール)
・無塩バター−−−−−−−−−15g
・シャロット(微塵)−−−−−大1個
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・パン粉−−−−−−−−−−−1/2カップ
・全脂乳−−−−−−−−−−−1/3カップ
・ナツメグ−−−−−−−−−−小1/4
・豚ひき肉−−−−−−−−−−345g
・子牛肉の挽肉−−−−−−−−345g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(ソースとパスタ)
・バター−−−−−−−−−−−45g
・小麦粉−−−−−−−−−−−大3
・チキンストック−−−−−−−1.5カップ
・全脂乳−−−−−−−−−−−3/4カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−1/2カップ
・ディル(粗微塵)−−−−−−1/3カップ
・人参(薄切り)−−−−−−−2本
・グリーンビーンズ−−−−−−55g
・エッグヌードル−−−−−−−170g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(ミートボール)
*スキレットを弱火で熱し、バター15gを溶かす。
*シャロットを入れて、時々混ぜながら2分炒めたら、にんにくを入れて1分炒める。
*大きいボウルに取り出して冷ましておく。
*これにパン粉、牛乳、ナツメグを加え、滑らかになるまで混ぜる。
*塩胡椒で味付けし、胡桃大くらいのボール状にまとめていく。

(クリームソース)
*スキレットを中強火で熱し、バター45gを溶かす。
*小麦粉を入れて、ベージュ色になるまで常に1分ほど混ぜる。
*火を中火にして、ゆっくりストックと牛乳とクリームを注ぎ入れる。
*よく混ぜながら沸騰させたら、火を弱火にし、約2分煮る。

(仕上げ)
*ミートボールを鍋に戻し、ディルと人参を加える。
*中火で5分ほど煮たら、グリーンビーンズとエッグヌードルを入れて沸騰させる。
*蓋をせずに、パスタが軟らかくなるまで更に6分ほど弱火で煮たら、塩胡椒で味を調整してすぐに出す。

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マカロニサラダ・ハワイアン

マカロニサラダは、以前にスパイシーなバーベキュー風味の物を紹介しました。今回はハワイアンのレシピです。ポイントとしては、マカロニを普通より長く茹でて軟らかくしておくと、ドレッシングをよく吸い込んでくれます。混ぜ合わせてから味を浸み込ませるために少し置いた方がいいので、早い目に作っておくといいですね。(8〜10人分)

<マカロニサラダ・ハワイアン>

−材料−

・全脂乳−−−−−−−−−−1と1/3カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−1と1/3カップ
・ブラウンシュガー−−−−−小2
・胡椒−−−−−−−−−−−小1
・食塩−−−−−−−−−−−小1/4と茹で用
・マカロニ−−−−−−−−−280g
・サイダービネガー−−−−−大5
・ねぎ(薄切り)−−−−−−3本
・人参(細切り)−−−−−−1.5本
・セロリ(微塵)−−−−−−1.5本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、1カップの牛乳、2/3カップのマヨネーズ、砂糖、胡椒、小さじ1/4の塩を混ぜて、ドレッシングを作る。。
*大きい鍋に8カップの水を沸騰させたら、マカロニと小さじ1杯半を入れて、約15分茹でる。
*水気を切った後、マカロニを鍋に戻したら、ビネガーを加えてマカロニに絡ませ、よく吸収させる。
*これをボウルに移して、10分ほど冷ます。
*ドレッシングを入れてよく混ぜ、完全に冷ます。
*ねぎ、人参、セロリと、残り1/3カップの牛乳と、残り2/3カップのマヨネーズを混ぜ入れる。
*塩胡椒で味を調整し、カバーをかけて、最低1時間から2日間まで冷蔵する。



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オルゾパスタサラダ

オルゾパスタという、米粒のような形をしたパスタを使ったサラダのレシピです。パプリカは、赤、黄、オレンジのどれを使っても、又組み合わせてもかまいません。大きいものだと3個、中くらいで4個くらい使います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<オルゾパスタサラダ>

−材料ー

・オルゾパスタ−−−−−−−−450g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1.5カップ
・パプリカ(角切り)−−−−−4カップ
・タイムの茎−−−−−−−−−1本
・にんにく(微塵)−−−−−−大1
・トマト(さいの目)−−−−−中1個
・レモンジュース−−−−−−−大1
・バジル(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・フェタチーズ−−−−−−−−120g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きい鍋に塩水を沸騰させ、箱の指示通りにオルゾパスタをゆでる。
*1/4カップのゆで汁を残して水気を切ったら、ベーキングシートに広げて冷ます。
*大きい鍋に油を入れ中火で熱して、玉ねぎ、パプリカ、タイムに塩を適量加えて、時々混ぜながら、約10分炒める。
*ニンニクを入れて1分ほど香りを出したら、トマトを加えて、時々混ぜながら、約8分煮る。
*取っておいたゆで汁を加えて、鍋底から混ぜたら、大きいボウルに移して、生温かくなるまで約5分冷ます。
*タイムの茎は捨てて、冷めたオルゾと、レモンジュース、バジル、つぶしたフェタチーズを加える。
*塩胡椒で味を調整したら、盛り皿に移し、好みでもっとバジルを飾って出す。

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