世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: パスタのレシピ

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ロブスタービネグレットパスタ

ロブスターテールをグリルして、茹でてバターとハーブを絡めたエンジェルヘアーパスタに載せ、スパイシーなビネグレットをかけていただきます。オリジナルレシピは確か、ボナペティに載っていたと思いますが、少しオリーブオイルの量を減らして作りました。レモンを切らしていたのですが、あったら飾って出してください。(2人分)

<ロブスタービネグレットパスタ>

−材料−

・マヨネーズ−−−−−−−−−1カップ
・パクチー(微塵)−−−−−−1/4カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大3
・レモンジュース−−−−−−−大2
・ディジョンマスタード−−−−大2
・チリガーリックソース−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・砂糖−−−−−−−−−−−−小2
・オリーブオイル−−−−−−−1/2カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・エンジェルヘアーパスタ−−−220g
・ロブスターテール−−−−−−2尾
・バター−−−−−−−−−−−15g
・チャイブ(微塵)−−−−−−大2
・パセリ(微塵)−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、マヨネーズから砂糖までの材料を混ぜたら、大さじ6杯のオリーブオイルを入れて混ぜ、塩胡椒で味付けして、冷やしておく。
*塩水でパスタを頃合いに茹でたら、冷水に通して、水気を切っておく。
*グリルの火をつけ、ロブスターテールを半分に切って、それぞれに刷毛で大さじ2杯のオイルを塗る。
*身の方を下にしてグリルで3分焼いたら、ひっくり返して身が不透明になるまで約5分焼く。
*皿に取ったら、ホイルを被せて温めておく。
*厚手のスキレットを中火で熱し、バターを溶かしてパスタとハーブを加える。
*火が通ったら、皿にパスタを置き、ロブスターを載せて、ビネグレットをかけて出す。

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ニョッキのほうれん草とパプリカソース和え

ニョッキは、ともすれば退屈な味付けになってしまいますが、そこをカバーすべく、ほうれん草や缶詰のロースト赤パプリカを使って、燻製アーモンドやマンチェゴチーズなどのフレーバーも添え、見た目にも賑やかな仕上がりになりました。今回はベジタリアンにもなるレシピですが、以前にベーコンも入れて、ワイルドマッシュルームで和えたニョッキのレシピも紹介しているので、参考になさってください。(4〜5人分)

<ニョッキのほうれん草とパプリカソース和え>

−材料−

・ニョッキ−−−−−−−−−−−450g
・ベビーほうれん草−−−−−−−140g
・マンチェゴチーズ(おろす)−−大6
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・ロースト赤パプリカ(缶詰)−−半カップ
・スモークアーモンド−−−−−1/4カップ
・プラムトマト(粗微塵)−−−−1個
・バゲット(薄切り)−−−−−−1枚
・シェリービネガー−−−−−−−大2
・にんにく−−−−−−−−−−−1かけ
・パプリカ−−−−−−−−−−−小1/2
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ニョッキを箱の指示通りに調理して水気を切り、鍋に戻す。
*ほうれん草と1/4カップのチーズと大さじ1杯のオイルを混ぜて、カバーをかけて2〜3分置く。
*この間に、フードプロセッサーに、ローストパプリカ、アーモンド、トマトにバゲットをちぎって入れる。
*ビネガー以下残りの材料も入れて、残り大さじ2杯のオイルも加え、約1分滑らかになるまで回す。
*ニョッキを人数分の皿に盛り分けたら、上からソースをかけ、残り大さじ2杯のチーズを振りかけて出す。

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ペスト・パスタサラダのカプレーゼ風味

ペスト・パスタサラダのカプレーゼ風味のレシピです。ペストにもカプレーゼにも出てくるバジルをたっぷり使います。もちろんトマトとフレッシュモッツァレラチーズも。以前に、よく似たサラダで、ペンネパスタを使って、カプレーゼ・パスタサラダを作ったことがあります。今回はファルファッレ(リボンパスタ)を使っていますが、他の種類のショートパスタでも代用できます。"Cooking Light" に載っていたレシピです。(4人分)

<ペスト・パスタサラダのカプレーゼ風味>

−材料−

・ファルファッレパスタ−−−−225g
・バジル−−−−−−−−−−−2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・レモンの皮(おろす)−−−−小2
・コーシャソルト−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・にんにく−−−−−−−−−−1かけ
・グレープトマト−−−−−−−1カップ
・チェリートマト−−−−−−−1カップ
・生モッツァレラチーズ−−−−3/4カップ
・ロマノチーズ(おろす)−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを指示通りに茹でて水気を切り、大きいボウルに入れておく。
*フードプロセッサーに、バジルからニンニクまでの材料を入れ、ピューレにする。
*フレッシュモッツァレラチーズを角切りにする。
*これと、それぞれ半分に切ったトマトとモッツァレラチーズの半量を、パスタのボウルに加えて混ぜる。
*残りのモッツァレラとロマのチーズを上にかけて出す。

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