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ポークローストも何度か作っていますが、グレーズをかけたもので直近に紹介したレシピは、ポークローストのイチジクバルサミコグレーズでした。これはグレーズは、無花果がゴロゴロ入った濃厚ソースでしたが、今回はクランベリーを煮詰めた後、こして個体を取り除くので、仕上がりはBBQソースのような感じです。だから、無糖のジュースは使わないでくださいね。豚肉をマリネする時間があるので、前日からの準備が必要です。クリスマスディナーやおもてなし料理にどうぞ。このレシピは、"Cook's Country" に載っていました。（６〜８人分）

＜ポークローストのクランベリーグレーズ＞

−材料−

・ポークロース肉−−−−−−−−−1350ｇ
・コーシャーソルト−−−−−−−−大１
・胡椒−−−−−−−−−−−−−−小２
・５スパイスパウダー−−−−−−−小１．５
・クランベリー（生又は冷凍）−−−2.5カップ
・クランベリージュースカクテル−−２カップ
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・ホイシンソース−−−−−−−−−1/2カップ
・オレンジジュース−−−−−−−−1/4カップ
・生姜（おろす）−−−−−−−−−小２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊豚肉の水気をふき取ったら、塩胡椒とスパイスを混ぜたものを全体にまぶす。
＊ラップで包み、最低１２時間から２４時間冷蔵する。

＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊ソースパンに、クランベリーから生姜までの材料を入れて中強火にかけ、沸騰させる。
＊クランベリーがはじけるまで、３〜５分煮たら、火からおろして、ポテトマッシャーで果実をほぼつぶす。
＊これを再び中強火にかけ、よく混ぜながら、グレーズが濃くなるまで煮る。
（へらで混ぜると底が見えるようになるまで、１２〜１６分煮る。）
＊ボウルにこし器をかざし、果実を押しつぶしながらソースをこしたら、個体は捨てる。
＊このうち、３/４カップのソースをグレーズ用に取る。（残りは後で食卓に出す。）
＊淵のあるベーキングシートにホイルを敷いて網をかざし、オイルスプレーを振る。
＊マリネしたポークロースのラップを外し、脂身の方を上にして網の上に置く。
＊１/４カップのグレーズを塗ったら、オーブンに入れて２５分焼く。
＊オーブンから出して、また１/４カップのグレーズをかけたら、更に２５分ローストする。
＊最後に１/４カップのグレーズをかけたら、豚肉の中心が５５度（華氏１３０度）になるまで、２０〜４０分焼く。
（２０分を過ぎたら、５分おきに温度を確かめる。）
＊ローストをまな板に移し、ホイルでテントを張って、２０分置く。
＊豚肉を切り分け、残りのグレーズを容器に入れてレンジで温め直し、一緒に出す。

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