中華炒めのレシピです。牛肉とリーキともやしを使いました。牛肉は、フランクステーキのような安価な肉でかまいません。又好みによって、豚肉でも鶏肉にも置き換えできます。ご飯と一緒に食べてもいいし、ムッシュポークを包むように、マンダリン・パンケーキに包んで食べてもいいですね。（６人分）
＜牛肉とリーキともやしの中華炒め＞
−材料−
（マリネ液）
・醤油−−−−−−−−−−−大３．５
・みりん−−−−−−−−−−大２
・砂糖−−−−−−−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−大１．５
・生姜（微塵）−−−−−−−大１
・ごま油−−−−−−−−−−小１
・コーンスターチ−−−−−−大１
（ソース）
・醤油−−−−−−−−−−−大３
・みりん−−−−−−−−−−大２．５
・砂糖−−−−−−−−−−−小２
・ごま油−−−−−−−−−−小１
・チキンストック−−−−−−大３
・コーンスターチ−−−−−−小１
（その他）
・牛肉−−−−−−−−−−−６８０ｇ
・コーン油−−−−−−−−−大５
・にんにく（微塵）−−−−−大２
・生姜（微塵）−−−−−−−大１．５
・リーキ（細切り）−−−−−４カップ
・みりん−−−−−−−−−−大１
・もやし−−−−−−−−−−４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊牛肉の脂肪を取り、筋に沿って、厚さ５ｍｍくらいで３〜４ｃｍ幅の短冊切りにする。
＊マリネ液を調合したボウルに牛肉を入れて軽く混ぜ合わせたら、ラップをかけて室温で３０分置く。
＊ソース液を別のボウルで混ぜておく。
＊中華鍋を強火で熱し、１/４カップの油を入れて十分熱くなったら、肉を加えて常に混ぜながら、色が変わるまで炒める。
＊ストレーナーに取って液体を除いたら、鍋をきれいにする。
＊大さじ１の油を入れて強火で再び熱したら、にんにく、生姜、リーキを加えて約１分炒める。
＊みりんを入れた後、もやしとソースを加えたら、液体が濃くなるまで強火で炒める。
＊取っておいた牛肉を鍋に戻し、全体を混ぜたら皿に取ってすぐに出す。
