ポークローストのレシピは、ゲストディナーにも映えますね。今回はイチジクを含むバルサミコグレーズをかけていただくようになっていて、蜂蜜も加わり、かなり濃厚なソースに仕上がりました。（８〜１０人分）
＜ポークローストのイチジクバルサミコグレーズ＞
−材料−
・サラダ油−−−−−−−−−−−大２
・ポークロイン（豚ロース）−−−１３５０ｇ
・コーシャソルト−−−−−−−−小２
・赤玉ねぎ（薄切り）−−−−−−大１個
・ローズマリーの茎−−−−−−−５本
・イチジク（粗微塵）−−−−−−１カップ
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・バルサミコ酢−−−−−−−−−１/４カップ
・ローズマリー（微塵）−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊鉄のフライパンに油を温める。
＊豚ロースに小さじ１杯半の塩を振って、フライパンに置く。
＊その周りに玉ねぎとローズマリーを並べる。
＊小さいスキレットを中火で温め、イチジク以下の材料と小さじ半分の塩を入れる。
＊よく混ぜながら、無花果が少し潰れて濃くなるまで約１０分炒める。
＊これを刷毛でたっぷりポークロインにかけたら、オーブンで２０分ローストする。
＊ポークに１０分おきにグレーズをかけながら、豚の中央の温度が６３度（華氏１４５度）になるまで、更に１時間１５分焼く。
＊豚肉を皿に取ったら、フライパンを中火にかけ、沸騰させる。
＊グレーズが濃くなり、半量になるまで１０分ほど火にかける。
＊ポークを鍋に戻してソースをかけたら、すぐに出す。
