世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 鶏肉のレシピ

ブログネタ
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ハーブチキンのホイル焼き

チキンにたっぷりハーブをまぶしてホイルに包み、オーブンで焼く、超簡単レシピです。"bon appetit" に載っていた元レシピでは、鶏胸肉から骨や皮を取って半分に切る手間があったのですが、最初からささ身を使うことにして、手早くできるようにしました。焼いた後すぐに食べなくても、冷たくなってからでもいけます。(3〜6人分)

<ハーブチキンのホイル焼き>

−材料ー

・鶏胸肉−−−−−−−−−−−3枚
・チャイブ又はタラゴン−−−−大6
・レモンジュース−−−−−−−3/4カップ
・オニオンパウダー−−−−−−小6
・バター−−−−−−−−−−−90g
・パセリ(微塵)−−−−−−−大6

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*胸肉を半分に切って、ハーブは微塵に切っておく。
*大きいホイルに1枚ずつチキンを載せる。
*それぞれの上に、大さじ1のハーブ、大さじ2のレモンジュース、小さじ1のオニオンパウダー、大さじ1のバター、大さじ1のパセリを載せる。
*ホイルをしっかり折りたたみ、端を二重にして締め、オーブンに入れて30分焼く。

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鶏肉とパプリカの中華炒め

鶏肉とパプリカの中華炒めのレシピです。チキンをマリネした上で、ちょっと濃いめのソースで絡めていきます。(6人分)

<鶏肉とパプリカの中華炒め>

−材料ー

・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−680g

(マリネ液)

・醤油−−−−−−−−−−−−−−大2
・酒−−−−−−−−−−−−−−−大1.5
・ごま油−−−−−−−−−−−−−小1
・コーンスターチ−−−−−−−−−大1

(ソース)

・ホイシンソース−−−−−−−−−大3
・醤油−−−−−−−−−−−−−−大2
・酒−−−−−−−−−−−−−−−大1.5
・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大1.5
・水−−−−−−−−−−−−−−−大5

・油−−−−−−−−−−−−−−−大5

(調味料)

・にんにく(微塵)−−−−−−−−大1.5
・生姜(微塵)−−−−−−−−−−大1
・パプリカ(赤)−−−−−−−−−中2個
・酒−−−−−−−−−−−−−−−大1
・ウォーターチェスナッツ−−−−−1カップ
・ねぎ−−−−−−−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パプリカを角切りにして、ウォーターチェスナッツは薄切りにして湯通ししておく。
*鶏肉を角切りにしてボウルに入れる。
*マリネ液を混ぜで、全体にさっくり絡ませたら、ラップをかけて30分冷蔵する。
*ソーズの材料を合わせて、砂糖が溶けるまで混ぜる。
*中華鍋を火にかけて、大さじ3.5の油を入れ、熱くする。
*チキンを入れて、強火で常に混ぜながら、ピンク色が消えるまで炒めたら、ザルに取って鍋をきれいにする。
*鍋を再び熱くして、調味料を入れて、香りが出るまで10秒ほど炒める。
*パプリカを入れて、少し軟らかくなるまで1〜2分炒めたら、酒を加える。
*ウォーターチェスナッツを加えて、火が通るまで約30秒炒める。
*ソースを入れて、濃くなるまで常に混ぜる。
*調理した鶏肉を戻して、ねぎを加え、全体に混ぜたら、皿に取ってすぐに出す。

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ターキーのレシピ に参加中!
ターキー胸肉のグリル

ターキー胸肉のレシピです。感謝祭には七面鳥を丸ごと調理するのが伝統ですが、子どもも巣立って老夫婦二人では、一羽焼いてしまうと、残り物の処理が大変です。だから最近は胸肉だけを使うことが多いです。このレシピは新聞を取っていた時に差し込みに載っていたのですが、オリジナルではターキーのヒレ肉を2本使うようになっていました。でもなかなか見つからなかったので、胸肉を代用することにしました。(4人分)

<ターキー胸肉のグリル>

−材料ー

・りんごジュース−−−−−−−1/4カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−1/4カップ
・カノーラ油−−−−−−−−−1/4カップ
・レモンジュース−−−−−−−大2
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−大2
・バニラエッセンス−−−−−−小1/2
・しょうが(粉)−−−−−−−小1/4
・ガーリックパウダー−−−−−1ふり
・胡椒−−−−−−−−−−−−1ふり
・七面鳥胸肉−−−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいジップロックの袋に、りんごジュースから胡椒までの材料を入れる。
*七面鳥を加えて封をし、全体に絡ませたら、最低2時間冷蔵する。
*マリネ液を捨てて、グリルにターキーを置き、蓋をして中火で焼く。
*途中で様子を見てひっくり返し、一番厚い部分が77度(華氏170度)になるまで焼く。

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