世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 鶏肉のレシピ

ブログネタ
鶏肉レシピ に参加中!
チキンのバルサミコグレーズかけ

チキンにバルサミコ酢のグレーズをかけてチーズとトマトを載せて出すレシピです。元レシピでは、もも肉を使っていたのですが、私は小さめの胸肉を使いました。また最後にパセリをかけて出すようになっていましたが、モッツァレラチーズとトマトを載せるところまでくると、カプレーゼ風にしたくなり、バジルの葉を飾ることにしました。(4人分)

<チキンのバルサミコグレーズかけ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−大2
・ブラウンシュガー−−−−−−大2
・バルサミコ酢−−−−−−−−1/4カップ
・醤油−−−−−−−−−−−−大1
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・チキン−−−−−−−−−−−680g
・モッツァレラチーズ−−−−−115g
・プラムトマト−−−−−−−−2個
・バジル−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*トマトとチーズを薄切りにしておく。
*大きいジップロックの袋に、オイルから胡椒までの材料を入れる。
*チキンを加えて全体になじませたら、時々混ぜながら、30分から最高8時間まで冷蔵する。
*スキレットを中火で熱し、マリネしておいた鶏肉を、片面5分ずつくらい炒める。
*焼けたら皿に取って温めておき、鍋に残りのマリネを注いで沸騰させる。
*よく混ぜながら、グレーズ状に濃くなるまで煮る。
*少し火を弱めて、鍋にチキンを戻し、グレーズをかける。
*それぞれの鶏肉の上にチーズスライスを載せ、トマトを置いて蓋をし、チーズが溶けるまで蒸す。
*皿に取り出したら、バジルの葉を載せて出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
鶏肉レシピ に参加中!
チキンのバーボンオレンジソース

チキンのカツレツサイズをバーボンオレンジソースで絡めた簡単レシピです。平日の夜でもササっと手早く作れます。「5つの食材を使って10分で作る鶏胸肉のクックブック」というレシピ本の中から作りました。英語のタイトルは、"5 in 10 Chicken Breast Cookbook"。時間のない時に便利な鶏肉料理の本です。(4人分)

<チキンのバーボンオレンジソース>

−材料−

・チキンカツレツ−−−−−−−450g
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−中1個
・オレンジ−−−−−−−−−−中2個
・バター−−−−−−−−−−−60g
・バーボンウィスキー−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*チキンに塩胡椒をしておく。
*オレンジ1個半から、皮を小さじ2杯分おろして、1/3カップ分の果汁を絞っておく。
*残りのオレンジを4枚に薄く切り、それぞれ半分に切って置いておく。
*大きいフライパンを中火で熱し、バターを45g溶かして、チキンカツレツを入れる。
*軽く色づくまで、片面約2分ずつ焼いたら皿に取る。
*残りのバターを鍋に入れ、玉ねぎを加えて2分ほど炒める。
*オレンジの皮と果汁、半カップの水と、バーボンを加えて、中強火で沸騰させる。
*ソースが少し煮詰まるまで、1〜2分煮る。
*鶏肉と皿にたまった肉汁を鍋に戻し、オレンジの薄切りを加えて、約1分火を通す。
*皿にチキンカツレツを置き、鍋のソースをかけ、オレンジの薄切りを添えて出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
スープのレシピ に参加中!
チキンと野菜のスープ

チキンに緑の野菜をたっぷり組み合わせた春らしいスープのレシピです。残り野菜が色々できたときに作ってみてもいいですね。"Cooking Light" に載っていたレシピです。(4人分)

<チキンと野菜のスープ>

−材料−

・カノーラオイル−−−−−−−−大1.5
・鶏肉(小口切り)−−−−−−−450g
・リーキ(薄切り)−−−−−−−1カップ
・人参(薄切り)−−−−−−−−1カップ
・チキンストック−−−−−−−−4カップ
・タイム−−−−−−−−−−−−大3本
・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
・コーシャソルト−−−−−−−−小3/8
・ロメインレタス(ちぎる)−−−3カップ
・パセリ−−−−−−−−−−−1/3カップ
・パルメザンチーズ−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火にして、オイルを大さじ半分入れて全体に回す。
*鶏肉を入れて、時々混ぜながら色づくまで6分ほど炒めたら、鍋から取り出す。
*残り大さじ1杯の油を入れて回し、リーキと人参を加えて5分炒める。
*チキンストックを注いで、タイムを入れ、沸騰させる。
*蓋をして8分ほど煮たら、鶏肉を戻して、グリンピースと塩胡椒を入れ、約3分煮る。
*タイムを取り出して捨て、火からおろしたら、レタスとパセリを加えて混ぜる。
*スープボウルに、約1カップ半ずつ入れ、上にパルメザンチーズを各大さじ1杯散らして出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ