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チキンロールのレシピです。鶏胸肉の半身を薄くのばして、エビやカニの入った豪華な詰め物をして巻いていきます。ワインを注いでオーブンで焼いた後、液体を煮詰めてソースにし、ロールの上にかけて仕上げます。"America's Best Recipes" に載っていたレシピです。（８人分）

＜鶏胸肉のロール＞

−材料−

・水−−−−−−−−−−−−−２カップ
・海老（皮つき）−−−−−−−１１５ｇ
・泡立てバター（無塩）−−−−２３０ｇ
・マッシュルーム（微塵）−−−６個
・ねぎ（微塵）−−−−−−−−大３本
・カニ肉−−−−−−−−−−−２３０ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−−小１/２
・バジル（乾燥）−−−−−−−小１/２
・チキンシーズニング−−−−−小１/４
・にんにく（微塵）−−−−−−１かけ
・レモンジュース−−−−−−−大１
・鶏胸肉半身−−−−−−−−−８枚
・白ワイン（辛口）−−−−−−１/２カップ
・バター−−−−−−−−−−−適量
・パプリカ−−−−−−−−−−適量
・マッシュルーム（薄切り）−−４個
・ねぎ（微塵）−−−−−−−−１本
・バター−−−−−−−−−−−４５ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊水を沸騰させて、海老を３〜５分茹でたら水気を切り、冷水で洗ったら、皮をむいて背綿を取っておく。
＊泡立てクリーム、マッシュルーム、ねぎ、カニ肉を混ぜて、海老を加え、塩辛レモンジュースまでの調味料を混ぜ合わせる。
＊チキンを２枚のワックスペーパーに挟み、モレか綿棒で、５〜６ｍｍほどの厚さになるまでたたいてのばす。
＊８枚の鶏胸肉の上に、大さじ２杯くらいの海老の混ぜ物を置き、それぞれ巻いていく。
＊巻き終わりを下にして、２２ｃｍＸ３２ｃｍくらいのベーキング皿に並べる。
＊上からワインをかけて、各ロールの上にバターとパプリカを散らして、カバーをかける。
＊これをオーブンに入れて、１５分焼いたら、カバーを取って更に１０分焼く。
＊ベーキング皿にある液体をソースパンに移して沸騰させる。
＊薄切りにしたマッシュルームとねぎを加えたら、火を弱めて液体が半分になるまで煮る。
＊バターを１５ｇずつ混ぜていき、チキンロールの上にかけて出す。

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