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ストロベリーケーキボールにバニラクラムをくっつけたトリュフを作りました。冷蔵して固める時間も含めると、少し手間がかかります。一番楽なのは、バニラケーキ生地の余りや市販の物を使うことです。レシピは、"Afternoon Tea at cutter & squidge bakery" という本で見つけました。元レシピではかなり大きいボールになっていたので、ポットラックサイズの小ぶりのボールをたくさん作ることにしました。（３０個くらい）
＜ストロベリーケーキ・トリュフ＞
−材料−
（ケーキ生地）
・無塩バター（室温）−−−−−−８５ｇ
・グラニュー糖−−−−−−−−−８５ｇ
・卵（室温）−−−−−−−−−−２個
・バニラビーンペースト−−−−−小１/２
・小麦粉−−−−−−−−−−−−１２０ｇ
・ベーキングパウダー−−−−−−小１/２
・バターミルク（室温）−−−−−４０ｍＬ
・重曹−−−−−−−−−−−−−小１/２
（バニラクラム）
・無塩バター（溶かす）−−−−−５０ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−８５ｇ
・グラニュー糖−−−−−−−−−５５ｇ
・コーンスターチ−−−−−−−−３５ｇ
・バニラエッセンス−−−−−−−小１/２
（仕上げ）
・ストロベリージャム−−−−−−８５ｇ
・ストロベリーパウダー−−−−−１０ｇ
・ホワイトチョコレート−−−−−２００ｇ
−作り方−
（ケーキ生地）
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊ボウルにバター、砂糖、卵、バニラを入れたら、粉類を振るって入れ、ミキサーの低速から中速で１分ほど混ぜる。
＊別のボウルにバターミルクと重曹を混ぜ合わせたら、最初のボウルに加えて、中高速くらいでさっと混ぜる。
＊これを小ぶりのケーキ型に流し込み、オーブンで約２５分焼く。
＊ほかの用意をする間、網の上で冷ましておく。
（バニラクラム）
＊オーブンはそのままにしておく。
＊クラムの全ての材料をボウルに入れて、手で混ぜ合わせる。
＊ベーキング皿にパーチメントを敷いた上に、このクラムを広げて、オーブンで２０分焼く、
＊固まりのある部分はフォークでつぶす。
（密閉容器に入れて、冷蔵庫で２週間、冷凍庫で１ケ月持つ。）
（仕上げ）
＊ホワイトチョコレートと湯煎にかけて溶かしておく。
＊冷めたケーキ生地を手で細かくつぶしてボウルに入れる。
＊これにイチゴジャムを加えて、しっとりするまで木べらで混ぜ合わせる。
＊適当な大きさのボール状にまとめ、硬くなるまで３０分冷蔵する。
＊フードプロセッサーにバニラクラムとストロベリーパウダーを入れて粉砕する。
＊ボールを溶かしチョコレートで覆ったら、クラムの上で転がした後、１０分冷蔵する。
（完成品は、密封容器に入れて、冷蔵庫で１週間保存できる。）
