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マフィンタッチのケーキレシピです。ブルーベリーを使っています。私がデコレーションをよく参考にしている、”Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｃａｋｅ　Ｄｅｃｏｒａｔｉｏｎｓ”に載っていたレシピを応用しました。とても軽い触感のあっさりしたケーキです。ブルーベリーは底に沈む感じになります。元レシピの半量でスクウェアパンを使って作りましたが、丸形を使ってもいいし、人数が多い場合は、元通り倍にして作られるといいでしょう。

＜ブルーベリーマフィンケーキ＞

ー材料ー

　　　・ブルーベリーーーーーーーーー２２５ｇ
　　　・卵黄ーーーーーーーーーーーー大４個
　　　・牛乳（室温）ーーーーーーーー１カップ
　　　・バニラエッセンスーーーーーー小１
　　　・レモンエッセンスーーーーーー小１
　　　・レモンピールーーーーーーーー２〜３個分
　　　・薄力粉ーーーーーーーーーーー２２５ｇ
　　　・グラニュー糖ーーーーーーーー２カップ
　　　・ベーキングパウダーーーーーー小２
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーー小１／２
　　　・無塩バター（室温）ーーーーー２２５ｇ
　　　・サワークリームーーーーーーー１カップ
　　　・卵白ーーーーーーーーーーーー大４個

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

ー作り方ー

＊２２ｃｍｘ３２ｃｍ位のベーキングパンにオイルスプレーを振って、パーチメントを敷いておく。
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊ブルーベリーを洗ったら、水気をよく拭き取っておく。
＊ボウルで、卵黄からレモンピールまでを混ぜておく。
＊スタンドミキサーのボウルに、粉類を入れて低速で３０秒ほど回す。
＊バターとサワークリームを加えて、中速で１分３０秒ほど回す。
＊卵黄の混ぜ物を２回に分けて入れて３０秒ずつ回す。
＊別のボウルで卵白を角が立つまで泡立てる。
＊これをスタンドミキサーのボウルに入れてさっくり混ぜ合わす。
＊ブルーベリーを別のボウルに入れて、余分な薄力粉を加えて全体に絡ませる。
＊これをスタンドミキサーのボウルに入れてさっくり混ぜる。
＊ベーキングパンの横にもオイルスプレーを振る。
＊ケーキ生地を流し込み、表面を平らにする。
＊オーブンで、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、４０〜５０分ほど焼く。

おいしく作れますように！

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