世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: ベジタリアンのレシピ

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
ストロベリー・マルガリータサラダ

苺とほうれん草を組み合わせたサラダは時々作ります。少し過去の例を挙げると、イチゴとほうれん草のサラダ・ポピーシードドレッシング和えとか、ほうれん草とパパイヤと苺のサラダなど。今回は、メインの2つの素材以外に、アボカドも入っているので、プロテインもばっちり。リキュールを使ってマルガリータ風ドレッシングで和えています。(6人分)

<ストロベリー・マルガリータサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・ライムジュース−−−−−−−大2
・オレンジリキュール−−−−−小1.5
・マルガリータミックス−−−−小1.5
・シャロット(微塵)−−−−−小1.5
・白ワイン酢−−−−−−−−−小1
・ライムピール−−−−−−−−小1/2
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/8
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ

(サラダ)

・ベビーほうれん草−−−−−−9カップ
・いちご(薄切り)−−−−−−1カップ半
・アボカド(角切り)−−−−−1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、オイル以外のドレッシングの材料を入れて混ぜたら、油をゆっくり注いでよく混ぜ合わせて、15分ほど置いておく。
*大きいボウルに、ほうれん草を入れて、全体に馴染む程度のドレッシングを加えて軽く混ぜる。
*イチゴとアボカドを加えてさっくり混ぜ合わせて出す。

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ブログネタ
スープのレシピ に参加中!
人参の冷製スープ

人参の冷たいスープのレシピです。インディアンサマーの折、口当り良く召し上がれます。ただ、レシピ通りの塩加減にすると、とても塩辛くなるので、少し減らしてくださいね。仕上げのトッピングには、パセリやディルなどのハーブや、胡瓜を細かく刻んで浮かべてもいいのですが、私は塩味がきつかったので、和らげるために、生クリームを泡立てて浮かべました。サワークリームでもいいと思います。なおこのスープは、温かいままでも大丈夫です。"Cooking for Company" に載っていたレシピです。(6人分)

<人参の冷製スープ>

−材料−

・バター−−−−−−−−−−30g
・人参(小口切り)−−−−−450g
・チキンストック−−−−−−780mL
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−中1個
・ローリエの葉−−−−−−−1枚
・塩−−−−−−−−−−−−小1.5
・白胡椒−−−−−−−−−−小1/8
・オレンジジュース−−−−−1/2カップ
・ライトクリームー−−−−−1カップ
・クァントロー−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンを熱してバターを溶かしたら、人参から胡椒までの材料を入れて沸騰させる。
*火を少し弱めて蓋をし、人参が軟らかくなるまで、約30〜35分煮る。
*ブレンダーでピューレにして冷ましたら、残りの材料を加えて、最低6時間冷蔵する。
*冷たい容器に注ぎ、好みのトッピングを添えて出す。

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ブログネタ
パン料理 に参加中!
ペストフラットブレッド・ピザ

フラットブレッドを使ったピザ風のレシピです。ナンを使ってもいいですね。今回はペストソースを元から作りますが、バジルがなければケールやパセリとかのハーブ類を代用することもできます。また、一から作るのが面倒なら市販の物でもいいし、ローストチェリーも新鮮なチェリーがなければ、代わりにサンドライドトマトを使ったりしてもよく、臨機応変に組み合わせが可能なレシピです。ブランチにも簡単に作れていいと思います。(4人分)

<ペスト・フラットブレッド・ピザ>

−材料−

(ベース)

・フラットブレッド−−−−−−2枚

(ペストソース)

・バジル−−−−−−−−−−−20g
・にんにく−−−−−−−−−−大1かけ
・ヤシの実−−−−−−−−−−25g
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・オリーブオイル−−−−−−−大3
・レモンジュース−−−−−−−小1

(ローストチェリー)

・チェリートマト(半切り)−−2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・メープルシロップ−−−−−−大1
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4

(トッピング)

・モッツァレラ(細切り)−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ボウルにローストチェリーの材料を全て入れて混ぜ合わせる。
*ベーキングシートにパーチメントを敷き、チェリートマトの混ぜ物をのばし、オーブンで30分焼く。
*この間に、ペストソースの材料を全てフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで回す。
*トマトが焼けたら取り出して、オーブンの温度を200度(華氏400度)にあげておく。
*ベーキングシートにフラットブレッドを並べて、ペストソースをのばす。
*モッツァレラチーズを散らして、上にローストチェリーを置いていく。
*オーブンでチーズが溶けて色づくまで、約5分焼く。

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