グリーンビーンズとトマトの炒め物レシピです。今回使うインゲン豆は、生の状態で炒めるので、できるだけ細身の物の方が後で食べやすいです。熱い内にいただくのもいいし、冷めてからでも大丈夫です。"The Silver Palate Cookbook" というレシピ本に載っていました。（４〜６人分）
＜グリーンビーンズとトマトのソテー＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−１/３カップ
・グリーンビーンズ−−−−−−−６８０ｇ
・にんにく（粗微塵）−−−−−−２かけ
・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−−中１個
・トマト（小口切り）−−−−−−４５０ｇ
・イタリアンパセリ（粗微塵）−−１/４カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大４．５
・オレガノ（乾燥）−−−−−−−小１．５
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊厚手のスキレットにオイルを熱し、グリーンビーンズを入れて、色鮮やかに半分ほど火が通るまで、常に混ぜて炒める。
＊火を少し弱めて、にんにくと玉ねぎを加え、約１分炒める。
＊皮をむいて種を取り、小さく切ったトマトから後の材料を全て入れ、時々混ぜながら更に５分ほど炒める。
＊汁が少し引いてきたところですぐに出すか、冷めてから出してもよい。
