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グリーンビーンズを、ゴマペーストのタヒニを使ったシーザードレッシングで和えるレシピです。部分的に前もって材料を用意しておくこともできます。２日前にグリーンビーンズをゆでて冷蔵し、ドレッシングを作っておいて冷蔵保存することも可能です。クラムも２日前に作ってカバーをかけ、室温で保存できます。今日のレシピは、"Food Network Magazine" に載っていました。（６〜８人分）


＜グリーンビーンズのタヒニシーザードレッシング＞

−材料−

・グリーンビーンズ−−−−−−−９００ｇ

（ドレッシング）

・タヒニ−−−−−−−−−−−−大２
・レモンゼスト−−−−−−−−−半個
・レモンジュース−−−−−−−−半個
・にんにく（おろす）−−−−−−半かけ
・ディジョンマスタード−−−−−小１
・ウスターソース−−−−−−−−小１/２
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・パルメザンチーズ（おろす）−−１/４カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量

（クラム）

・オリーブオイル−−−−−−−−小２
・にんにく（おろす）−−−−−−半かけ
・パン粉−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・レモンゼスト−−−−−−−−−半個

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊大きい鍋に塩水を沸騰させ、横に氷水を入れボウルを用意する。
＊グリーンビーンズを鍋に入れて、鮮やかな緑になるまで３〜５分茹でたら、すぐに氷水に移す。
＊完全に冷めたら、水気を切って、すぐに使わないときはジップロックに入れて冷蔵しておく。

（ドレッシング）
＊中くらいのボウルに、タヒニからウスターソースまでの材料を混ぜる。
＊水大さじ２杯を足したら、オリーブオイルと塩小さじ１/４と胡椒少々を加えて混ぜ、カバーをかけて冷蔵しておく。

（クラム
＊小さいスキレットを中火で温め、オリーブオイルとニンニクに火を通したら、パン粉と塩胡椒を加える。
＊よく混ぜながら、パン粉が黄金色になるまで、２〜３分炒める。
＊小さいボウルに移して、レモンゼストを加え、塩胡椒で味を調整する。

（仕上げ）
＊グリーンビーンズとドレッシングを食べる３０分前に冷蔵庫から出しておく。
＊グリーンビーンズを１/４カップのドレッシングと、大さじ１のパルメザンチーズと塩少々で和える。
＊皿に盛り、上から残りのドレッシングを垂らして、残りのチーズを振りかける。
＊最後にクラムを散らし、胡椒を振りかけて完成。

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