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インゲン豆のサラダレシピです。今回は緑と白の２種類のインゲンを使います。トマトはドレッシングに使うので、よく熟したものが良いです。他には、カラマタオリーブとバジルが入っています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。美味しかったです♪（４人分）

＜インゲン豆のトマトドレッシング和え＞

−材料−

・インゲン豆（緑）−−−−−２２５ｇ
・インゲン豆（白）−−−−−２２５ｇ
・トマト（完熟）−−−−−−大１個
・赤ワイン酢−−−−−−−−大１
・コーシャーソルト−−−−−小１/４
・オリーブオイル−−−−−−１/４カップ
・にんにく（微塵）−−−−−１かけ
・カラマタオリーブ−−−−−１/４カップ
・バジルの葉−−−−−−−−１/３カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊鍋に塩を入れた水を沸騰させる、氷水を入れたボウルを用意しておく。
＊端を切ったインゲン豆を沸騰したところに入れ、１〜３分茹でたら、すぐに氷水に取る。
＊冷めたら水気を切って、ペーパータオルで乾かし、大きいボウルに移す。
＊トマトを半分に切ったら、種を取って、粗い目のおろし器でトマトの身をおろす。
＊皮は捨てて、おろした身を別のボウルに取る。（約半カップになる。）
＊これに酢と塩を入れたら、オリーブオイルとニンニクを混ぜて、更に酢と塩で味を調整する。
＊インゲン豆に絡ませるだけのドレッシングをかけたら、種を取って薄切りにしたオリーブを混ぜる。
＊最低１０分から最高４時間まで置いておき、食べる直前に、手でちぎったバジルの葉を加えて出す。

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SO【カラマタオリーブ・ピテット(300g)】種抜きギリシャ産