世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 朝食のレシピ

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キャセロールのレシピ に参加中!
ほうれん草とグリュイエルチーズのキャセロール

ほうれん草とグリュイエルチーズを使ったキャセロールのレシピです。レシピには朝食に、とありましたが、バゲットも入っていて、ボリュームたっぷりなので、週末のブランチなんかに良いのではと思います。仕込んだあと8時間から一晩冷蔵する時間がいるので、前日から用意しないといけません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8〜10人分)

<ほうれん草とグリュイエルチーズのキャセロール>

−材料−

・バゲット(角切り)−−−−−−230g
・無塩バター−−−−−−−−−−90g
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・リーキ(半月薄切り)−−−−−2本
・ほうれん草−−−−−−−−−−280g
・ナツメグ−−−−−−−−−−−小1/4
・カイエンペッパー−−−−−−−1つまみ
・レモンゼスト−−−−−−−−−小1
・白ワイン(辛口)−−−−−−−大2
・卵−−−−−−−−−−−−−−大8個
・ハーフ&ハーフ−−−−−−−−2カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
・グリュイエルチーズ−−−−−−2カップ
・パルメザンチーズ−−−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*チーズ類はおろしておく。
*22cmX32cm位のベーキング皿に軽くバターを塗っておく。
*パンを並べたら、カリッとするまで8〜10分焼く。
*大きいボウルに移して、60gの溶かしバターと塩1つまみを全体にまぶす。
*大きいソテー鍋で、残り30gのバターを中強火で溶かし、白い部分を切ったリーキと少しの塩を入れ、薄く色づくまで約5分炒める。
*ほうれん草の半量と塩1つまみとスパイス類にレモンゼストを入れ、しんなりするまで約2〜4分炒める。
*残りのほうれん草と塩1つまみを加えて、液体がほぼなくなるまで更に5分ほど炒める。
*ワインを加えて2〜4分混ぜたら、塩味を調整して、そのまま冷ます。
*別のボウルに卵、ハーフ&ハーフ、黒胡椒と塩小さじ1杯を混ぜる。
*これをバゲットのボウルに注いでよく混ぜ合わせる。
*ほうれん草と1と3/4カップのグリュイエルと半カップのパルメザンを加えて、全体によく混ぜる。
*これをベーキング皿に移してカバーをかけ、8時間から一晩冷蔵する。
*残り各1/4カップのチーズ類を振りかけ、同じ温度に温めたオーブンへ入れ、50〜60分焼く。
*10〜20分落ち着かせてから出す。

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今日のブランチ♪ に参加中!
アボカドとエッグサラダのトースト

アボカドトーストのレシピです。以前に、目玉焼き入りアボカドトーストを作りましたが、今回は同じ卵でも、エッグサラダとのコンボになります。アボカドトーストというよりは、卵サンドのつなぎに、マヨネーズではなくアボカドを使ったという感じです。蛋白質と良質の脂質に炭水化物と、3大栄養素がうまく組み合わさった食事です。週末のブランチにいかがでしょうか。パンは好みのパンでいいですし、小さめのスライスなら、半分に切らずにそのまま使えます。"Taste of Home" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<アボカドとエッグサラダのトースト>

−材料ー

・アボカド(小口切り)−−−−−中1個
・固ゆで卵(粗微塵)−−−−−−大6個
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1本
・レモンジュース−−−−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/8
・サワドーパン−−−−−−−−−大4枚

―作り方―

*大きいボウルにアボカドを入れて、好みの食感にマッシュする。
*ゆで卵から胡椒までの材料を混ぜ、半分に切ってトーストしたパンに塗る。

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朝食のレシピ に参加中!
スパイシーフライドエッグとハム

朝食のレシピです。フライドエッグとハムの組み合わせなのですが、"The Happy Cook" を書いた、Daphne Oz さんが、パリのホテルでハネムーンを過ごした時に食べたブレックファーストが、ご主人のお気に入りで、家に帰ってから、少しアレンジして再現したものだそうです。私のはちょっと焼きすぎ感がありますが、家に残っていたサルサもトッピングに加えて、美味しくいただきました。 いつもの卵焼きに飽きたら、一度試されてみてはいかがでしょうか?(1〜2人分)

<スパイシーフライドエッグとハム>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−−大1/2
・シャロット(薄切り)−−−−−小1個
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/4
・セラノチリペッパー−−−−−−半個
・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
・モントレージャックチーズ−−−大2
・ハム(薄切り)−−−−−−−−1枚
・アボカド(さいの目きり)−−−1/4個
・ホットソース−−−−−−−−−適量

―作り方―

*小さいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
*シャロットと塩を入れて、透明になるまで約2分よく混ぜる。
*好みで薄切りにしたチリペッパーを加えて、更に1分混ぜる。
*その上に卵2個を割って落とし、蓋をする。
*火を中弱火にして、卵の黄身がまだ動く程度になるまで約2分焼く。
*蓋を取って、細切りにしたチーズを振りかけ、再び蓋をして、チーズが溶けるまで約1分焼く。
*蓋を取って、ハムを載せ、全体をひっくり返して、ハムが焼けるまで1〜2分待つ。
*これを皿に取り、アボカドを散らして、好みでホットソースを垂らしていただく。

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