デュカを作るのは初めてです。このレシピを見つけて知りました。中東料理に出てくるナッツとスパイスを合わせた調味料とのこと。今回は湯通ししたほうれん草にかけていただくようになっています。"Food Network" という料理雑誌に載っていたレシピです。
＜ほうれん草のピーナッツ・デュカ＞
−材料ー
・ピーナッツ（有塩）−−−−−１/４カップ
・ゴマ（トースト）−−−−−−大２
・コリアンダー（粉）−−−−−小１/２
・クミン（粉）−−−−−−−−小１/４
・コーシャーソルト−−−−−−小１/４
・レッドペッパーフレーク−−−１つまみ
・ほうれん草−−−−−−−−−５６５ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ナッツと全ての調味料をフードプロセッサーに入れて、ピーナッツが小さく砕かれるまで回す。
＊ほうれん草の葉を沸騰した塩水に入れて、１〜２分茹でたら氷水に取り、水気を切って皿に盛る。
＊ナッツの混ぜ物にオリーブオイルを加えたら、ほうれん草の上にかけていただく。
