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ルイジアナはニューオーリンズのケイジャン料理はスパイシーな料理として名前が通っていると思いますが、中でも”blackening seasoning”はとてもホットなスパイス
です。今日はその「ブラックニング・シーズニング」を使って炒めた海老をクリ―ミィーなパスタに載せるという、絶妙なコンビネーションのパスタレシピを紹介します。尚、ブラックニング・シーズニングが手に入らないときのために、”Food & Wine”の家庭で作れるシーズニングミックスの割合も載せましたので、参考にしてください。（４人分）

＜ケイジャン・シュリンプのクリーミィー・フェットチーネ＞

―材料―

　　　・バター（溶かす）ーーーーーーーーー1/4カップ
　　　・海老ーーーーーーーーーーーーーー特大12匹
　　　・ブラックニングシーズニングーーーーー1/4カップ
　　　・生クリームーーーーーーーーーーーー1カップ
　　　・緑ピーマン（微塵）ーーーーーーーー大4
　　　・パルメザンチーズ（おろす）ーーーーー1/4カップ
　　　・フェットチーネ（ゆでたもの）ーーーーー450g

＊ブラックニングシーズニング（カップ分）
　　　大さじ１.５のパプリカと、大さじ１のガーリックパウダー、
　　　オニオンパウダー、ドライタイム（粉）と、小さじ１の
　　　黒胡椒、カイエンペペー、ドライバジル、ドライオレガノ
　　　を混ぜる。

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）


―作り方―

＊ボウルに溶かしバターを入れ、海老をつけたら、ブラックニングシーズニングをたっぷりまぶす。
＊鍋で海老の周りが黒くなるまで２、３分炒め、ペーパータオルの上に取る。
＊鍋に生クリームと大さじ半分のブラックニングシーズニングを入れ、半量になるまでに詰める。
＊残りの材料を加えてパスタ全体にクリームが絡むように混ぜる。
＊皿にフェットチーネを分けて載せ、上に海老を３匹ずつ載せて、すぐに出す。
（海老が小さい場合は、数を増やして調整する。）

おいしく作れますように！

ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本

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