世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 卵料理のレシピ

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マッシュルームとサーモンのキッシュ

マッシュルームとサーモンを詰めたキッシュのレシピです。パイの中にも入っていますが、トップにもホールマッシュルームを飾っています。週末のブランチにいかがでしょうか。Quality Cheese Inc. で見つけた、グリュイエールチーズを使ったレシピです。(6人分)

<マッシュルームとサーモンのキッシュ>

−材料−

・グリュイエールチーズ−−−−1カップ
・冷凍パイ生地−−−−−−−−1枚
・バター−−−−−−−−−−−15g
・鮭の身(小口切り)−−−−−345g
・マッシュルーム(薄切り)−−1カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−3個
・ハーフ&ハーフ−−−−−−−1カップ半
・オレガノ(乾燥)−−−−−−1つまみ
・タイム(乾燥)−−−−−−−1つまみ
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−1つまみ
・マッシュルーム(ホール)−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*室温に戻したパイ生地の底に、おろしたチーズを平均して置く。
*スキレットを中火で熱してバターを溶かし、サーモンとマッシュルームを入れて約3分間炒める。
*鮭の身を転がしながら炒めたら、パイ生地に加える。
*ボウルに卵から塩胡椒までの材料を混ぜて、具の上に注ぐ。
(好みで、ホールマッシュルームを上に少し並べる。)
*表面が黄金色になり、中央が固まるまで、オーブンで45〜50分焼く。
(途中でパイ生地の周りが焦げそうだったら、ホイルで周囲をカバーする。)
*オーブンから取り出して、5分ほど休ませてから切り分ける。

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エッグスープ・ローマ風

卵スープのレシピです。と言っても、和風のお澄ましにかき卵、ではなく、ローマ風。だから、チキンスープにおろしたパルメザンチーズが入っています。チーズもそうですが、スパイスのナツメグや黒胡椒は、できれば固形からおろしたり挽いたりしたものを使う方が、味が引き立ちます。でも作り方はとても簡単。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6人分)

<エッグスープ・ローマ風>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−中2個
   ・コーシャーソルト−−−−−適量
   ・卵−−−−−−−−−−−−大6個
   ・パルメザンチーズ−−−−−1/2カップと皮
   ・ナツメグ(粉)−−−−−−1つまみ
   ・黒胡椒(粉)−−−−−−−適量
   ・チキンスープ−−−−−−−8カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で温め、オリーブオイルを入れて熱したら、玉ねぎと塩を十分加える。
*火を中火にして、時々混ぜながら、10〜15分、玉ねぎが軟らかくなるまで炒める。
*注ぎ口が付いた計量カップか小さいボウルで卵をかき混ぜ、半カップのおろしたチーズをとスパイス類に塩を混ぜる。
*玉ねぎが軟らかくなったら、パルメザンチーズの皮とチキンスープを鍋に加える。
*火を強くしていったん沸騰させたら、少し弱くして、片手でスープを混ぜながら、もう一方の手で卵を少しずつ流し入れる。
*卵を全て入れたら火を止め、チーズの皮を取り除いて、塩で味を調整する。
*ボウルにすくって、胡椒とパセリを(好みで余分なチーズも)振りかけてすぐに出す。

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セントパトリックのデビルドエッグ

セントパトリックスデーの祝日に食べたいオードブルを作りました。デビルドエッグはこれまでにも、ハロウィン用にも作ったし、レモンケッパーを使ったレシピチポートレイを使ったレシピも紹介しました。今回使ったレシピは本来クリスマス用に、赤パプリカをアクセントに使ったものだったのですが、時節柄、みどりの日にちなんで、中央トップにはクローバーのコンフェッティを飾り、盛り皿の真ん中には、ウズラの卵を金の卵に仕立てて添えました。(12個分)

<セントパトリックのデビルドエッグ>

−材料−

   ・卵−−−−−−−−−−大6個
   ・アボカド−−−−−−−小1個
   ・マヨネーズ−−−−−−大3
   ・マスタード−−−−−−小2
   ・レリッシュ−−−−−−大1
   ・塩コショウ−−−−−−適量
   ・クローバー−−−−−−12個
  (・ウズラの卵−−−−−−6個)
  (・金色パウダー−−−−−適量)

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*卵を固ゆでにしたら、皮をむいて半分に切り、黄身を取り出してボウルに入れる。
*アボカドを適当な大きさに切って加え、マヨネーズから塩胡椒までの材料を入れて、滑らかになるまで混ぜる。
*塩胡椒で味を調整したら、大きい星型の口金を付けた絞り出し袋に入れて、白身の穴の中に絞り出す。
*上にクローバーの形をしたコンフェッティを飾る。
(好みで、ゆでたウズラの卵に金色の粉をまぶして、盛り皿に飾る。)

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