世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: クリスマスのレシピ

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ビーツとインゲンとチェダーのキャセロール

赤と緑の野菜を使ってベークするキャセロールのレシピです。上からは見えませんが、赤と緑の組み合わせは、クリスマスのディナーに打ってつけ。もし時間がなかったら、すでに煮た状態で真空パックしているビーツを使うといいし、ビーツの葉の代わりに、スイスチャードや他の緑の葉野菜でも大丈夫です。全体の工程はやや手間がかかりです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピを使いました。(6〜8人分)

<ビーツとチェダーチーズのキャセロール>

−材料−

・ビーツ−−−−−−−−−450g
・タイムの茎−−−−−−−3本
・タイムの葉−−−−−−−小3/4
・にんにく−−−−−−−−2かけ
・黒胡椒粒−−−−−−−−小1/4
・塩コショウ−−−−−−−適量
・ビーツの葉−−−−−−−565g
・無塩バター(冷)−−−−大11
・小麦粉−−−−−−−−−1と1/3カップ
・牛乳−−−−−−−−−−2カップ
・チェダーチーズ−−−−−2と1/4カップ
・マスタードパウダー−−−大2〜3
・ウスターソース−−−−−小1
・タバスコソース−−−−−小1/2
・オーツ−−−−−−−−−1/4カップ
・ヘーゼルナッツ−−−−−20g
・パルメザンチーズ−−−−小1.5
・ナツメグ−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(下準備)
*大きいボットに、ビーツ、タイムの茎、にんにく、胡椒粒を混ぜて、冷たい塩水でカバーする。
*ビーツが軟らかくなるまで、15〜30分煮る。
*ビーツの葉を入れて2分煮たら取り出し、冷水につけたから水気を切って、茎と葉を刻んでおく。
*ビーツが煮えて、少し冷めたら皮をむき、5mm厚さの薄切りにする。

(ベシャメルソースを作る)
*小さいソースパンを弱火にかけ、75gのバターを溶かしたら、2/3カップの小麦粉を振り入れる。
*約2分常に混ぜながら、焦げないようにして煮る。
*ゆっくり牛乳を注ぎ、濃く滑らかなソースにする。
*2カップのおろしたチェダーを混ぜて、滑らかにする。
*マスタード、ウスターソース、タバスコを加えたら、塩で味を調整する。

(トッピングの用意)
*小さいボウルに、残り2/3カップの小麦粉とオーツと、トーストして刻んだヘーゼルナッツを混ぜる。
*指を使ってバター90gと、残り1/4カップのチェダーと、おろしたパルメザンチーズを混ぜ込む。
*塩コショウとナツメグで味をつける。

(仕上げ)
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*大きいベーキング皿にバターを塗り、底に薄くベシャメルソースをのばす。
*その上にビーツを少し並べ、刻んだ緑の野菜を少し置いたら、十分な塩胡椒と、タイムの葉を散らす。
*またベシャメルソースをのばし、ビーツと葉野菜の層を繰り返して置いていく。
*全体をクラムトッピングでカバーしたら、オーブンに入れて、良く色づくまで45分〜1時間焼く。

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ポークローストのハチミツとセージ風味

ポークローストのハチミツとセージ風味のレシピです。クリスマスはゲストディナーに、いかがでしょうか? スパイスを塗ってから少し置く時間はありますが、全体としてはそんなに手間のかからない料理だと思います。relish.com に載っていたレシピです。(8人分)

<ポークローストのハチミツとセージ風味>

−材料−

・ガーリックパウダー−−−−−小1
・粗塩−−−−−−−−−−−−小2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1
・豚ロース−−−−−1150〜1350g
・サラダ油−−−−−−−−−−大2
・はちみつ−−−−−−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・セージ(微塵)−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ガーリックと塩胡椒を混ぜて、豚肉に満遍なく塗り込んで、15分から1時間置く。
*オーブンに入れてもいい鍋にサラダ油を熱して、ポークに片面3分ずつ焼き色を付ける。
*これをオーブンに入れて、25分ローストする。
*オーブンから取り出して、はちみつ、オリーブオイル、セージを混ぜたものを全体に塗る。
*これをオーブンに戻して、10〜15分、豚肉の身の温度が63度(華氏145度)になるまで焼く。
*オーブンから出したら皿に移して、ホイルをふわっとかけておく。
*10分ほど置いたら、切り分けて、鍋の汁を添えて出す。

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クリスマスツリーのパスタサラダ

クリスマスツリーの形をしたパスタサラダのレシピです。あとは、ホワイトビーンとバジルに、パルミジャーノとモッツァレラチーズが主な材料。同じ形のパスタがなくても、ペンやジティなどのパスタで代用できます。relish.com に載っていたレシピで作りました。(8人分)

<クリスマスツリーのパスタサラダ>

−材料−

・ショートパスタ−−−−−−−−−−345g
・オリーブオイル−−−−−−−−−−1/2カップ
・レモンジュース−−−−−−−−−−1/4カップ
・バジル(細切り)−−−−−−−−−1/2カップ
・パルミジャーノチーズ−−−−−−−3/4カップ
・白インゲン豆(缶詰)−−−−−−−425g
・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・レッドペッパーフレーク−−−−−−小1/4
・モッツァレラチーズ(生)−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを箱の指示通りに茹でて、水気を切っておく。
*パルミジャーノチーズは削ぐかおろすかして、モッツァレラチーズは小口切りにしておく。
*缶詰の豆の水気を切っておく。
*茹で上がったパスタに、残りの材料を全て混ぜ合わせる。

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