チョコレートが入ったドレッシングで作るサラダのレシピです。野菜のグリーンビーンズに加えて、西洋梨と冷凍チェリーに、ドライフルーツと、生、冷凍、ドライの３つの状態の果物が入った、ユニークな組み合わせになっています。チョコレート関連ということで、バレンタインがテーマのディナーにいいのではないでしょうか？ tasteofhome.com に載っていたレシピです。オリジナルでは、全てルッコラを使うようになっていたのですが、私はスプリングミックスを使いました。（たっぷり２人分）
＜チョコレートドレッシングがけ西洋梨とチェリーのサラダ＞
−材料−
・グリーンビーンズ（細め）−−−３/４カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/８
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/８
・バルサミコ酢−−−−−−−−−１/４カップ
・ダークチョコレート−−−−−−２８ｇ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大１
・ミックスグリーン−−−−−−−４カップ
・西洋梨（小口切り）−−−−−−中１個
・種無ダークチェリー（冷凍）−−１/２カップ
・ドライクランベリー−−−−−−１/４カップ
・ピーカン（粗微塵）−−−−−−大３
・ドライアプリコット（微塵）−−大１
・ミントの葉（薄切り）−−−−−小２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温める。
＊西洋梨は皮をむいて小さく切り、冷凍チェリーは解凍後半分に切っておく。
＊ベーキングシートに、食べやすい大きさに切ったグリーンビーンズと、大さじ１杯のオイルと塩胡椒を混ぜる。
＊これをオーブンに入れて、１２〜１５分ローストする。
＊取り出したら、バルサミコ酢を混ぜて、カバーをかけ、１時間半から２時間冷蔵する。
＊この間に、チョコレートを溶かし、フードプロセッサーに入れて、赤ワイン酢と残りのオイルを加え、滑らかになるまで混ぜる。
＊ミックスグリーンを２つの皿に分け、チョコレートドレッシングをかけて、果物類とグリーンビーンズを盛り分け、ピーカン、アプリコット、ミントの葉を散らして出す。
