ハロウィンにちなんで、パンプキン・パスタを作りました。ケールやハーブ類も入って、チーズもたっぷり。私は小さいシェル・パスタを使いましたが、チューブ系のペンネとかでも作れます。ベジタリアン・ディッシュなので、物足りない方は、チキンか海老の入ったサラダと一緒に召し上がってもいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。(4〜6人分)
<パンプキンパスタ・ケール入り>
−材料−
・パスタ(シェル又はチューブ)−−−−450g
・ケール−−−−−−−−−−−−−−−450g
・レッドペッパーフレーク−−−−−−−小1/2
・ローズマリー(微塵)−−−−−−−−大1
・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−大1
・パルミジャーノ(おろす)−−−−−−1カップ
・グリュイエール(おろす)−−−−−−1カップ
・フォンティナ(おろす)−−−−−−−1カップ
・パンプキンピューレ−−−−−−−−−425g
・にんにく−−−−−−−−−−−−−−2かけ
・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−1/2カップ
・ベジタブルスープ−−−−−−−−−−1/4カップ
・リコッタチーズ−−−−−−−−−−−1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを250度(華氏500度)に温めておく。
*ベーキング皿にバターを塗っておく。
*鍋に塩を入れた水を沸騰させたら、パスタを入れて4分煮る。
*ケールの硬い芯を取り、葉を小さく切っておく。
*パスタをゆでている最後の1分のときに、ケールを入れる。
*パスタとケールをストレーナーに取ったら、冷水ですすいで、大きいボウルに入れる。
*これに、レッドペッパーとハーブ類を混ぜ入れておく。
*ブレンダーに、パンプキンからスープまでの材料を入れて、滑らかになるまで回したら、パスタのボウルに入れる。
*おろしチーズを半カップほど残して、あとは全部混ぜ入れる。
*これをベーキング皿に入れて、リコッタチーズを載せ、残りのおろしチーズを振りかけて、オーブンで10〜15分焼く。
(表面に焦げ目をつけたいときは、最後の数分はグリルにする。)
*焼きあがったら、5〜10分置いてから、好みで新鮮なハーブ類を皿に散らして出す。