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豚肉の甘辛炒めのレシピです。今回は豚ロース肉を使っていますが、鶏肉でもいいし、海老に置き換えても使える中華料理のレシピです。ポークはマリネして使います。。温かいご飯と一緒に召し上がってください。（６人分）

＜豚肉の甘辛炒め＞

−材料−

・豚ロース肉−−−−−−−−−４５０ｇ

（マリネ液）

・醤油−−−−−−−−−−−−大１．５
・酒−−−−−−−−−−−−−大１
・ごま油−−−−−−−−−−−小１
・コーンスターチ−−−−−−−小１

（ソース）

・チキンストック−−−−−−−１カップ
・醤油−−−−−−−−−−−−大３．５
・酒＾−−−−−−−−−−−−大２
・ケチャップ−−−−−−−−−大３
・砂糖−−−−−−−−−−−−大３
・米酢−−−−−−−−−−−−大２
・コーンスターチ−−−−−−−小１．５

・紅花油−−−−−−−−−−−大３．５

（調味料）

・にんにく（微塵）−−−−−−大１．５
・生姜（微塵）−−−−−−−−大１
・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−２カップ
・赤パプリカ（薄切り）−−−−１．５カップ
・マッシュルーム（薄切り）−−１カップ
・さやえんどう−−−−−−−−１５０ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊豚肉の脂身を覗いて、薄切りにし、ボウルに入れる。
＊マリネ液を混ぜ合わせて、ポーク全体に絡めたら、ラップをして室温で３０分置く。
＊ソースと調味料の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
＊中華鍋を火にかけ、大さじ２杯の油を入れて熱くする。
＊豚肉を加えて、色が変わるまで炒めたら、ストレーナーにとって余分な油を切る。
＊鍋を拭きとったら、残り大さじ１．５の油を入れ、熱くする。
＊調味料を入れて、香りが出るまで１５秒ほど混ぜる。
＊玉ねぎを加えて、軟らかくなるまで約１分半炒める。
＊パプリカとマッシュルームを入れて約２分炒める。
＊ソースを加えて、時々混ぜながら、濃くなるまで火を通す。
＊さやえんどうの端を切って加え、ポークも混ぜる。
＊全体をさっくり混ぜたら、皿にとって、ご飯と一緒に出す。

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