世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: 中華料理のレシピ

ダンプリングスープ

身だくさんのダンプリングスープのレシピです。餃子でもシュウマイでも、どんな種類のダンプリングでもかまいません。スパイシーな味がお好きな方は、最後にフレズノチリペッパーやハラペーニョチリペッパーを薄切りにして、ねぎと一緒に散らすといいです。ニューヨークタイムズに載っていた簡単レシピです。(4人分)

<ダンプリングスープ>

−材料−

・カノーラ油−−−−−−−−−大3
・椎茸(薄切り)−−−−−−−3カップ
・生姜(微塵)−−−−−−−−大2
・コーシャソルト−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・チキンスープ−−−−−−−−8カップ
・木綿豆腐(千六本)−−−−−1カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−1/3カップ
・たけのこ(千六本)−−−−−1/3カップ
・白胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・餃子又はシュウマイ−−−−−12個
・コーンスターチ−−−−−−−1/4カップ
・水−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ビネガー(白)−−−−−−−大3
・ねぎ(細切り)−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいソースパンを中火で熱して油を温める。
*椎茸と生姜を入れて、塩胡椒で味付けする。
*時々混ぜながら、軟らかくなるまで約3分炒める。
*スープから白胡椒までの材料を加えて、沸騰させる。
*ダンプリングを加えて中火で5分くらい煮る。
*小さいボウルに、コーンスターチと水を混ぜたら、ビネガーと一緒に鍋に加える。
*少し濃くなるまで約2分煮たら、塩胡椒で味を調整する。
*スープをボウルに分けて注ぎ、ねぎを散らして熱い内に出す。

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アジア風レタスラップ

レタスラップのレシピです。暑くて食欲のない時でもムシャムシャ食べられる感じです。具材が残れば、バゲットとかに載せて食べてもいいし。レタスはお好みでいいと思います。辛いのが苦手な方は、スリラッチャを少なめか、外してもらうといいです。新聞の差し込みに載っていたレシピで作りました。(18ラップ分)

<アジア風レタスラップ>

−材料−

・ごま油(トースト)−−−−−大2
・鶏の挽肉−−−−−−−−−−450g
・マッシュルーム(微塵)−−−225g
・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−1/2カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−4かけ
・しょうが(微塵)−−−−−−大1
・醤油(低塩)−−−−−−−−大3
・スリラッチャソース−−−−−大1
・缶入り白グワイ(粗微塵)−−225g
・人参(細切り)−−−−−−−1/2カップ
・ねぎ(細切り)−−−−−−−1/2カップ
・サニーレタス−−−−−−−−18枚
・ラディッシュ(薄切り)−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいスキレットを中強火で熱し、油を温める。
*鶏肉とマッシュルームを入れて小さく砕きながら、約5分炒める。
*玉ねぎから人参までの材料と、ねぎの半量を加えて、時々混ぜながら10分ほど炒めたら、火からおろす。
*ちぎったレタスの葉と、ねぎの半分とラディッシュを出して、各自レタスに包んで食べる。

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ブラックペッパービーフとキャベツの中華炒め

ブラックペッパービーフとキャベツのレシピです。黒い粒胡椒を使います。中華料理なので、材料を切りそろえて、調味料の用意ができれば、手早く作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜4人分)

<ブラックペッパービーフとキャベツの中華炒め>

−材料−

・黒粒胡椒−−−−−−−−−−−大1
・にんにく(おろす)−−−−−−3かけ
・ライトブラウンシュガー−−−−小2
・コーンスターチ−−−−−−−−小1
・コーシャーソルト−−−−−−−適量
・サーロインステーキ−−−−−−345g
・ひまわり油−−−−−−−−−−大3
・醤油−−−−−−−−−−−−−大2
・キャベツ(薄切り)−−−−−−小玉半分
・シェリービネガー−−−−−−−大1
・ごま(トースト)−−−−−−−大1
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−2本

−作り方−

*ボウルに、粒胡椒からコーンスターチまでの材料と、塩小さじ1杯を混ぜ、薄切りにした肉を入れて全体に絡ませる。
*鉄のフライパンを中強火にして油を熱し、肉を入れてよく混ぜながら、少し色づくまで3〜4分炒める。
*醤油を加えて1分ほど混ぜたら、肉を皿に取り出す。
*鍋にキャベツを入れて広げ、約1分動かさないで焼いたら、時々混ぜながら、4〜6分炒める。
*ビネガーと塩少々を加えたら、皿の肉を汁ごと鍋に戻し、キャベツと混ぜて約1分火を通す。
*ごまとネギを散らして、ご飯と一緒に出す。

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