インディアンスタイルのカレーレシピです。いただくときは、バスマティ米でもいいのですが、私は家にナンがあったので、そちらと一緒に食べました。元レシピは、インディアン・ファミリー・キッチンからきているそうですが、ニューヨークタイムズで紹介されていて、見つけました。（４人分）
＜チキンカレー・インディアンスタイル＞
−材料−
・無塩バター又はギー−−−−−−大２
・サラダ油−−−−−−−−−−−大１
・クミンシード−−−−−−−−−小１
・シナモンスティック−−−−−−２本
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−大２個
・生姜（おろす）−−−−−−−−１０ｃｍほど
・にんにく（つぶす）−−−−−−６かけ
・ハラペノペッパー−−−−−−−２本
・コーシャソルト−−−−−−−−適量
・トマトピューレ−−−−−３/４カップと大２
・トマトペースト−−−−−−−−大２
・クミンパウダー−−−−−−−−小１．５
・ターメリックバウダー−−−−−小１/２
・ヨーグルト−−−−−−−−−−大３
・鶏肉（角切り）−−−−−−−−８５０ｇ
・アーモンド（細切り）−−−−−大３
・グラムマサラ−−−−−−−−−小１
・カイエンペッパー−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ダッチオーブンを中火で温め、バターが溶けたら、クミンシードとシナモンスティックを入れる。
＊１〜２分よく混ぜて香りが出たら、玉ねぎを加えて、時々混ぜながら、黄金色になるまで１５〜２０分炒める。
＊この間に、すり鉢に生姜とニンニクに、種を取って半月切りにしたペッパーを入れて、粗いペースト状になるまで擦る。
＊これを玉ねぎに加えて２分ほどしたら、トマトピューレを注いで混ぜる。
＊２〜３分煮たら、トマトペースト、クミン、ターメリックと、塩を適量加えて混ぜる。
＊ヨーグルトをゆっくり加え、木べらで混ぜたら、鶏肉を入れて火を弱め、蓋をして約３０分煮る。
＊アーモンド、グラムマサラ、カイエンペッパーを少し足して、更に５分くらい煮たら、ご飯かナンと一緒に食べる。
