世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ブロッコリーのレシピ

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ブロッコリーの蒸し煮・パン粉かけ

ブロッコリーのレシピです。感謝祭も近づいてきたので、副菜の1つに加えてもいいメニューです。味付けはシンプル。胡椒を効かせて焼いたパン粉とチーズがアクセントになって、美味しくできました。(4〜6人分)

<ブロッコリーの蒸し煮・パン粉かけ>

−材料−

・パン粉(粗挽き)−−−−−1.5カップ
・オリーブオイル−−−−−−大1
・黒胡椒(粗挽き)−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−適量
・ブロッコリー−−−−−−−大1株
・無塩バター−−−−−−−−60g
・パルメザンチーズ−−−−−55g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*淵のあるベーキングシートにパン粉を広げ、オリーブオイルを垂らす。
*オーブンで黄金色になるまで、途中で向きを変えてパン粉を混ぜながら、約10分焼く。
*取り出したらボウルに移し、塩胡椒を混ぜて、室温で置いておく。
*ブロッコリーの硬い茎は取り除き、花から7cmくらいを均等に切り分ける。
*大きい鍋を中強火で熱し、バターを溶かしたら、ブロッコリーを入れて、塩を振る。
*1カップの水を加えたら、強火にして蓋をし、約5分蒸し煮にする。
*これを盛り皿に取り、調理したパン粉をかけて、削ぎ切りにしたチーズを散らして出す。

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ブロッコリーのオイスターソース

ブロッコリーをオイスターソーで絡める中華料理のレシピです。これは、ブロッコリー以外にも、絹さやでも応用できるレシピです。(6人分)

<ブロッコリーのオイスターソース>

−材料−

・ブロッコリー−−−−−−−680g
・チキンスープ−−−−−−−1/2カップ
・オイスターソース−−−−−大3.5
・酒−−−−−−−−−−−−大1.5
・砂糖−−−−−−−−−−−小1.5
・醤油−−−−−−−−−−−小1
・ごま油−−−−−−−−−−小1
・コーンスターチ−−−−−−小1と1/4
・コーン油−−−−−−−−−大1
・にんにく(微塵)−−−−−大1.5
・生姜(微塵)−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ブロッコリーの硬い茎を取り除いて、小分けにする。
*チキンスープからコーンスターチまでの材料を合わせておく。
*ブロッコリーを熱湯で約3分茹でたら、冷水にとった後、水気を取る。
*スキレットにコーン油を熱し、ニンニクと生姜を入れて、香りが出るまで15秒ほど炒める。
*混ぜておいたソースを加えて、濃くなるまで常に混ぜる。
*ブロッコリーを入れてソースを全体に絡めてすぐに出す。

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ブロッコリーのライムバター


ブロッコリーの簡単レシピです。ライムと相性がいいですね。(4人分)

<ブロッコリーのライムバター>

―材料―

   ・白ワイン−−−−−−−−−−1カップ
   ・ライムピール−−−−−−−−1個分
   ・ライムジュース−−−−−−−1個分
   ・シャロット(微塵)−−−−−2個
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ブロッコリー−−−−−−−−2株
   ・無塩バター−−−−−−−−−60g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ポットに塩水を沸かす。
*この間に、ソースパンにワイン、ライムジュース、シャロット、塩胡椒を混ぜて沸騰させ、半量になるまで煮る。
*ポットの水が沸騰したら、小さく切ったブロッコリーを入れて、軟らかくなるまでゆでる。
*取り出したら、すぐに冷水に通して、水気を切っておく。
*ソースパンの煮汁が半量になった頃、小さく切ったバターを少しずつ加え、ライムピールも混ぜる。
*塩胡椒で味を調整して、ゆであがったブロッコリーに混ぜて、すぐに出す。

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