ブログネタ
スープのレシピ に参加中!
ストロベリー・ガスパチョ

イチゴのガズパチョは以前にも作っています。そのときは、苺のコンソメを作って一晩寝かしてから翌日混ぜ合わせるという、手のかかるレシピだったのですが、今回は、混ぜ合わせてから寝かせるものの、下ごしらえはそんなに込み入っていません。写真では少しくすんだ赤色になっているのは、レシピにあるように赤パプリカを使わずに、ファーマーズマーケットで見つけた珍しいアイボリーのパプリカを使ったためです。このレシピのオリーブオイルは必ずエキストラバージンを使ってください。"Cooking Light"という雑誌に載っていたレシピです。(6人分)

<ストロベリー・ガスパチョ>

―材料―

   ・トマト(小口切り)−−−−1と1/3カップ
   ・キュウリ−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・赤パプリカ(小口切り)−−−−1/2カップ
   ・イチゴ―−−−−−−−−−−−−450g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−小1/2
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−小1/2
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−−大1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒―−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ベジタブルスープ−−−−−−−1/2カップ
   ・苺(薄切り)−−−−−−−−−−6個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*キュウリは皮をむいて小口に切り、トマトと赤パプリカと一緒にフードプロセッサーで微塵にして、ボウルに移す。
*イチゴの半分をプロセッサーで微塵にしたら、野菜のボウルに入れて混ぜる。
*このうち1カップを取っておき、残りとにんにく、タイムを一緒にしてプロセッサーでピューレにする。
*ボウルに戻して、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩胡椒と、取っておいた1カップの混ぜ物を加える。
*これを4〜8時間冷蔵したら、ベジタブルスープを混ぜ、苺を飾って出す。

LD logo medium