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ムール貝のリゾット風


リゾットのレシピでは、以前に、「海老のリゾット」や「パールバーレーと野生きのこのリゾット」のレシピを紹介していますが、今回はあんまりトロッとしてないあっさり型リゾットになります。でも、ワインがたっぷり入っているので、大人向けですね。(4人分)

<ムール貝のリゾット風>


ー材料ー


   ・サラダ油ーーーーーーーーーーー大1
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー8かけ
   ・シャロット(薄切り)ーーーーー2個
   ・ベーコン(小口切り)ーーーーー2枚
   ・ムール貝ーーーーーーーーーーー450g
   ・白ワインーーーーーーーーーーー2カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーー2カップ
   ・ホワイトライスーーーーーーーー3/4カップ
   ・ブラウンライスーーーーーーーー3/4カップ
   ・オイスターソースーーーーーーー大1
   ・グリーンピースーーーーーーーー3/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*ストックポットを熱して油を入れ、熱くなったらにんにく、シャロット、ベーコンを入れて3分ほど炒める。
*ひげを取ってきれいに洗ったムール貝を加えて2分ほど熱する。
*ワインを入れて少し火を弱め、半量になるまで約3分煮る。
*あかなかった貝は捨て、他の貝をボウルに移す。
*チキンスープからオイスターソースまでを入れて沸騰させたら、少し火を弱めて15〜20分煮詰める。
*ムール貝を戻して、グリーンピースを入れ、塩コショウで味付けする。
*ムール貝を均等に分けてボウルに盛り付ける。

おいしく作れますように!