世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと３０年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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さつまいものロースト・赤葡萄詰め

さつまいもにブドウを詰めてローストするレシピです。元レシピでは、山羊のチーズを使用していますが、私は苦手なので、他のチーズを使いました。ちょっと変わった組合せですが、素材の自然の甘さを活かしたサイドディッシュになっています。"Cuisine at Home" という雑誌に載っていましt。

＜さつまいものロースト・赤葡萄詰め＞

−材料−

・さつまいも−−−−−−−小４個
・オリーブオイル−−−−−大１と小１
・コーシャーソルト−−−−小１/２と小１/８
・黒胡椒−−−−−−−−−小１/２
・赤葡萄−−−−−−−−−２カップ
・山羊のチーズ−−−−−−１/４カップ
・蜂蜜−−−−−−−−−−大１
・タイム（生）−−−−−−小１/２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
＊さつまいもにフォークで穴を開ける。
＊芋に、油大さじ１と塩小さじ１/４と胡椒小さじ１/４をまぶして、それぞれホイルに包む。
＊ベーキングシートの半面に並べて、オーブンで４０分焼く。
＊空いている半面に、油小１と塩小さじ１/４と胡椒小さじ１/４をまぶしたブドウを置き、オーブンに戻して２０分焼く。
＊ホイルを開けて、サツマイモの上１ｃｍくらいを切り取る。
＊小さいボウルで、チーズ、蜂蜜、タイムと塩小さじ１/８を滑らかになるまで混ぜる。
＊これをさつま芋の上にのばして、ローストしたブドウを置く。

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スイートポテトのキャセロール


スイートポテトを使ったお子様にもやさしいキャセロールのレシピです。以前にさ、「さつまいものキャセロール」のレシピを載せたことがありますが、今回は調理したサツマイモの上にマシュマロを載せて溶かして出すというもので、生地の中にクリームチーズも入れるので、ちょっと口当たりはヘビーになるかもわかりません。以前のレシピでは焼く時間が長くかかりましたが、今回のレシピでは、サツマイモをゆでる時間を除いては、オーブンに入れて焼くのは、たったの５分です。トッピングまでを前日に仕込んでおくと当日は手間が省けます。量が多いので、小家族には半分でちょうどいいと思います。（８〜１０人分）

＜スイートポテトのキャセロール＞

ー材料ー

　　　・サツマイモーーーーーーー２２７０ｇ
　　　・生クリームーーーーーーー大６
　　　・無塩バターーーーーーーー大６
　　　・砂糖ーーーーーーーーーー小２
　　　・塩ーーーーーーーーーーー小１
　　　・胡椒ーーーーーーーーーー小１／２
　　　・クリームチーズーーーーー５５ｇ
　　　・マシュマローーーーーーー１４０ｇ

ー作り方ー

＊サツマイモは皮をむいて２〜３ｃｍの小口に切っておく。
＊さつまいもからコショウまでの材料をダッチオーブンに入れ、蓋をして時々混ぜながら中火で２０〜２５分煮る。
＊火を少し弱めて、蓋をしたまま、液体がなくなりさつま芋が完全に軟らかくなるまで更に１５〜２０分煮る。
＊この間にオーブンを２３０℃（華氏４５０度）に温めておく。
＊鍋にクリームチーズを入れて、ポテト・マッシャーで滑らかになるまでつぶす。
＊更に濃くなるまで約５分煮る。
＊これをベーキング皿に移し、上からマシュマロを一面に敷き詰めて、焼き色がつくまで約５分焼いて出す。

おいしく作れますように！

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さつまいものキャセロール

さつまいもはどんな調理をしてもおいしく食べられるのですが、主人はジャガイモ党なので、普段の夕食に用意することはめったにありません。でもホリデーミールとなると別です。アメリカでは、サツマイモの代わりに、ＹＡＭを使うことが多いのですが、水っぽくてあまりおいしいとはいえないので、クリスマス料理に加えたいさつま芋料理として、今日は、さつまいものキャセロールのレシピを紹介します。他に作るものがたくさんあるときは、このキャセロールを早くから仕込んで冷蔵しておくと、後はオーブンで温めるだけなので、手順を考えて作られるといいですね。（１２人分）

＜さつまいものキャセロール＞

－材料－

　　　・さつまいもーーーーーーーーーーー１３５０ｇ
　　　・オレンジジュースーーーーーーーー１/４カップ
　　　・ブラウンシュガーーーーーーーーー１/４カップ
　　　・無塩バターーーーーーーーーーーー１/４カップ
　　　・オレンジの皮（おろす）ーーーーー小４
　　　・シナモン（粉）ーーーーーーーーー小１/２
　　　・ナツメグ（粉）ーーーーーーーーー小１/４
　　　・しょうが（粉）ーーーーーーーーー１つまみ
　　　・塩コショウーーーーーーーーーーー適量
　　　・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大２個
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーーー適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊さつまいもの皮をむき、角切りにして、塩水で約３０分ゆでる。
＊水気を取って、大きいボウルに移しておく。
＊ジュースからスパイス各種までを入れて、よくつぶして混ぜる。
＊塩コショウし、卵を加えて混ぜ、浅いベーキング皿に入れておく。
（ココまでを朝のうちにして冷蔵しておく。）
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温め、約４５分焼いて、パセリを散らして出す。

おいしく作れますように！

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