2009年シアトルのクリスマスは、ホワイトクリスマスです。聞こえはいいのですが、実際は1週間前から雪嵐になり、街の交通機関は麻痺し、学校は休校、公共施設も時間短縮、クリスマスの行事は相次いでキャンセル。幸い今年は広範囲での停電は免れています。今年のクリスマスディナーの買出しが思いやられますが、一つクリスマスカラーを意識して作るほうれん草のサラダを紹介しておきます。(8人分)
<クリスマスのサラダ(シャンパン・ビネガー・ドレッシング添え)>
―材料―
・ほうれん草の葉ーーーーーーー10カップ
・アボカド(薄切り)ーーーーーー中1コ
・ざくろの実ーーーーーーーーーー1コ
(シャンパン・ビネガー・ドレッシング――3カップ分)
・シャンパンビネガーーーーーーー1カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーー大2
・小麦粉ーーーーーーーーーーー大1.5
・ドライバーモスワインーーーーーー小2
・マスタード(ディジョン)ーーーーー小1
・卵ーーーーーーーーーーーーーー1コ
・生クリームーーーーーーーーーー大3
・オリーブ油ーーーーーーーーーー2カップ
・塩コショウーーーーーーーーーー適宜
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*ちぎったほうれん草の葉を大きいサラダボウルに入れ、アボカドスライスをきれいに並べ、ざくろ
の実を散らす。
(温かいドレッシングを作る。)
*小さい鍋に、シャンパンビネガーからマスタードまでの材料を入れ、中火で温める。
*弱火でゆっくり、かき混ぜておいた卵と生クリームを混ぜいれる。
*オリーブ油を混ぜいれ、塩コショウで味付けたら、火からおろす。
*このドレッシングを1カップ、サラダを出す直前に注いで、野菜となじませ、小皿に盛り付ける。
おいしく作れますように!