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クリスマスサラダ(シャンパン・ビネガー・ドレッシング添え)
2009年シアトルのクリスマスは、ホワイトクリスマスです。聞こえはいいのですが、実際は1週間前から雪嵐になり、街の交通機関は麻痺し、学校は休校、公共施設も時間短縮、クリスマスの行事は相次いでキャンセル。幸い今年は広範囲での停電は免れています。今年のクリスマスディナーの買出しが思いやられますが、一つクリスマスカラーを意識して作るほうれん草のサラダを紹介しておきます。(8人分)

<クリスマスのサラダ(シャンパン・ビネガー・ドレッシング添え)>

―材料―

   ・ほうれん草の葉ーーーーーーー10カップ
   ・アボカド(薄切り)ーーーーーー中1コ
   ・ざくろの実ーーーーーーーーーー1コ

(シャンパン・ビネガー・ドレッシング――3カップ分)
   ・シャンパンビネガーーーーーーー1カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー大2
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー大1.5
   ・ドライバーモスワインーーーーーー小2
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー小1
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーー1コ
   ・生クリームーーーーーーーーーー大3
   ・オリーブ油ーーーーーーーーーー2カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*ちぎったほうれん草の葉を大きいサラダボウルに入れ、アボカドスライスをきれいに並べ、ざくろ

の実を散らす。
(温かいドレッシングを作る。)
*小さい鍋に、シャンパンビネガーからマスタードまでの材料を入れ、中火で温める。
*弱火でゆっくり、かき混ぜておいた卵と生クリームを混ぜいれる。
*オリーブ油を混ぜいれ、塩コショウで味付けたら、火からおろす。
*このドレッシングを1カップ、サラダを出す直前に注いで、野菜となじませ、小皿に盛り付ける。

おいしく作れますように!