世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:じゃがいも

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新じゃがいもとグリンピースとアスパラガスのサラダ
じゃがいものサラダにもいろいろありますが、今日のレシピは、マヨネーズを使わず、あっさりとお酢とマスタードを絡ませて仕上げています。洋風の赤ワイン酢と和風のすし酢を混ぜることで微妙な味が生まれます。緑の野菜もたっぷり入ってとても健康的なレシピです。サマーセイボリーのハーブがなければ、イタリアンハーブでも、パセリでもいいと思います。(6人分)

<新じゃがいもとグリンピースとアスパラガスのサラダ>

―材料―

   ・じゃがいも(小)ーーーーー900g
   ・グリンピースーーーーーーーカップ
   ・アスパラガスーーーーーーー450g
(ドレッシング) 
   ・赤ワイン酢ーーーーーーーー大2
   ・すし酢ーーーーーーーーーー大2
   ・マスタード(ディジョン)ーーー小1
   ・サマーセイボリーーーーーー小1
   ・塩コショウーーーーーーーー適宜
   ・オリーブ油ーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。じゃがいもが大きければ適当に切っておく。
*生のグリンピースを使うときは2,3分お湯にくぐらせ、冷凍を使うときは解凍しておく。
*アスパラガスの硬い部分を除いて、2cmくらいに切り、5分ほど湯通しする。
*お酢とマスタードとハーブを混ぜ、油をゆっくり垂らしながらよく混ぜ、塩コショウで味付けする。
*野菜類とドレッシングを混ぜたら冷蔵しておき、食べる数分前に取り出す。

おいしく作れますように!



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メキシカンレシピ に参加中!
メキシコ料理は、チリやタコスだけではありません。今日紹介するレシピは、ベーキングポテトをメインにしたキャセロール料理ですが、ちょっとキッシュ風の作り方になっています。キャセロール・ディッシュは、焼く時間を除いては、全ての材料をそろえて流し込むだけなので、調理は楽です。ハム料理や、ロースとビーフをするときのサイドディッシュにも向いています。(6人分)

<じゃがいものキャセロール・メキシカン>

―材料―

   ・ベーキングポテトーーーーーーーーーーー大6コ
   ・人参ーーーーーーーーーーーーーーーー中2本
   ・グリーンピースーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・クリーム(ハーフ&ハーフ)ーーーーーーー1/4カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1コ
   ・マスタードーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・バターーーーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・小玉ねぎの酢漬け(微塵)ーーーーーー10コ
   ・ハラピニョ・ペパーの酢漬け(微塵)ーーー1/4カップ
   ・ケッパーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー少々

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―


*皮をむいて4つに切ったポテトと、人参を柔らかくなるまで煮て、お湯を切る。
*ボウルにじゃがいもを入れる。
*人参を角切りにしておく。
*じゃがいもをつぶし、クリームと、少し混ぜた卵をゆっくり加えていく。
*塊がなくなりスムーズになったら、人参と残りの材料を入れ、塩コショウで味を調える。
*これをキャセロール皿に入れ、温めておいたオーブンで20分焼く。

おいしく作れますように!




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サラダのレシピ に参加中!
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和風のポテトサラダも好きだけど、ちょっとスパイスの効いた洋風ポテトサラダはいかが?(6~8人分)


<ケイジャン・ポテト・サラダ>


―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・じゃがいもーーーーーーー900g
   ・硬ゆで卵ーーーーーーー6コ
   ・マヨネーズーーーーーーー2カップ
   ・ピーマン(細切れ)ーーー1コ
   ・スィート・ピクルスーーー2コ
   ・セロリ(細切れ)ーーーー1/2カップ
   ・塩・胡椒ーーーーーーー適宜
   ・タバスコーーーーーーーー少々

―作り方―

*ジャガイモを柔らかくなるまで、約20分ゆでる。
*冷めたら、皮をむいて7、8mmに切る。
*ゆで卵をむき、白身と黄身に分ける。
*白身は荒く切り、取っておく。
*ボウルで、黄身とマヨネーズを混ぜ、裏ごしする。
*大きいボウルに全ての材料を混ぜ、好みの味にする。
*物足りなければ、酢を加えてもよい。

おいしく作れますように!

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