とうもろこしのグラタン的なものは、コーンのキャセロールとか、コーンのベイクといったレシピでも紹介していますが、今日のレシピはオールドファッションのレシピで、ニューヨークタイムズに載っていました。コクを付けようと思うと、牛乳の代わりに、ハーフアンドハーフ（ライトクリーム）を使うといいです。（６人分）
＜とうもろこしのグラタン＞
―材料―
・無塩バター−−−−−−−−−−−−１１５ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−大３
・牛乳−−−−−−−−−−−−−−−２カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・カイエンペッパー−−−−−−−−−１つまみ
・玉ねぎ（あられ切り）−−−−−−−１カップ
・赤パプリカ（あられ切り）−−−−−１カップ
・とうもろこしの身−−−−−−−−−３カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−−−−１個
・オイスタークラッカー−−−−−−−半カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊普通サイズのパイ皿に１５ｇのバターを塗っておく。
＊ソースパンを中火で温めて、４５ｇのバターを溶かす。
＊小麦粉を入れて、約１分火を通す。
＊牛乳を半カップずつ、よく混ぜながら加えていく。
＊ダマができずに濃くなってきたら、火を強めて沸騰寸前まで温める。
＊また火を弱めて、時々混ぜながら、約５分煮る。
＊塩胡椒で味付けて、カイエンペッパーを振り入れて味を調整したら、火からおろす。
＊大きいスキレットを中強火で温め、３０ｇのバターを溶かす。
＊玉ねぎとパプリカを入れて、軟らかくなるまで５分ほど炒める。
＊とうもろこしの身を加えて塩胡椒で味付け、２分ほど炒めたら、火からおろす。
＊ホワイトソースをコーンの鍋に入れて混ぜる。
＊軽く泡立てた卵をを混ぜて、用意したパイ皿に入れる。
＊クラッカーをつぶして上にかけ、残りのバターを小さく切って散らす。
＊オーブンで少し色づくまで約３０分焼いたら、すぐに出す。
