とうもろこしは旬のときはそのままかじって食べるのが一番おいしいですが、ちょっと時期を過ぎると、ゆでてから身をこそぎ落としてサラダにすると、たくさん食べられます。今日は色合いを考えて、パプリカを同じサイズに切り、カラフルで食べやすいサラダの作り方を紹介します。このレシピは作ってから冷蔵庫で寝かす時間があるので、早めに用意してください。(8人分)
<とうもろこしとパプリカのサラダ>
−材料−
・とうもろこしーーーーーーーーーーー4本
・水ーーーーーーーーーーーーーーーー半カップ
・パプリカ(赤)ーーーーーーーーーー1個
・パプリカ(緑)ーーーーーーーーーー1個
・パプリカ(黄)ーーーーーーーーーー1個
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー中1かけ
・白ワイン酢ーーーーーーーーーーーー大5
・マスタード(ディジョン)ーーーーー小2
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
・黒こしょうーーーーーーーーーーーー適量
・チリパウダーーーーーーーーーーーー小1/2
・パプリカ(粉)ーーーーーーーーーー小1/4
・カイエンペパーーーーーーーーーーー2つまみ
・オリーブオイルーーーーーーーーーー1/3〜1/2カップ
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー1/4カップ
・オレガノ(微塵)ーーーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ソースパンに水ととうもろこしを入れ、蓋をして蒸し煮にする。
*数分経ったら冷水にさらし、水気を切る。
*パプリカは全て角切りにして、とうもろこしと一緒にしておく。
*フードプロセッサーに、にんにくと、大4の酢と残りの香辛料を入れて混ぜる。
*回しながら、オリーブオイルを少しずつ入れ滑らかにする。
*野菜にドレッシングを混ぜ、パセリとオレガノを足して混ぜ、冷蔵庫で数時間冷やす。
*食べる直前に、残り大1のワインビネガーを軽く混ぜ、味を調整して出す。
おいしく作れますように!