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ほうれん草とグリュイエルチーズを使ったキャセロールのレシピです。レシピには朝食に、とありましたが、バゲットも入っていて、ボリュームたっぷりなので、週末のブランチなんかに良いのではと思います。仕込んだあと８時間から一晩冷蔵する時間がいるので、前日から用意しないといけません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（８〜１０人分）
＜ほうれん草とグリュイエルチーズのキャセロール＞
−材料−
・バゲット（角切り）−−−−−−２３０ｇ
・無塩バター−−−−−−−−−−９０ｇ
・コーシャーソルト−−−−−−−小１
・リーキ（半月薄切り）−−−−−２本
・ほうれん草−−−−−−−−−−２８０ｇ
・ナツメグ−−−−−−−−−−−小１/４
・カイエンペッパー−−−−−−−１つまみ
・レモンゼスト−−−−−−−−−小１
・白ワイン（辛口）−−−−−−−大２
・卵−−−−−−−−−−−−−−大８個
・ハーフ＆ハーフ−−−−−−−−２カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・グリュイエルチーズ−−−−−−２カップ
・パルメザンチーズ−−−−−−−３/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊チーズ類はおろしておく。
＊２２ｃｍＸ３２ｃｍ位のベーキング皿に軽くバターを塗っておく。
＊パンを並べたら、カリッとするまで８〜１０分焼く。
＊大きいボウルに移して、６０ｇの溶かしバターと塩１つまみを全体にまぶす。
＊大きいソテー鍋で、残り３０ｇのバターを中強火で溶かし、白い部分を切ったリーキと少しの塩を入れ、薄く色づくまで約５分炒める。
＊ほうれん草の半量と塩１つまみとスパイス類にレモンゼストを入れ、しんなりするまで約２〜４分炒める。
＊残りのほうれん草と塩１つまみを加えて、液体がほぼなくなるまで更に５分ほど炒める。
＊ワインを加えて２〜４分混ぜたら、塩味を調整して、そのまま冷ます。
＊別のボウルに卵、ハーフ＆ハーフ、黒胡椒と塩小さじ１杯を混ぜる。
＊これをバゲットのボウルに注いでよく混ぜ合わせる。
＊ほうれん草と１と３/４カップのグリュイエルと半カップのパルメザンを加えて、全体によく混ぜる。
＊これをベーキング皿に移してカバーをかけ、８時間から一晩冷蔵する。
＊残り各１/４カップのチーズ類を振りかけ、同じ温度に温めたオーブンへ入れ、５０〜６０分焼く。
＊１０〜２０分落ち着かせてから出す。
