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ホタテのシャロット・ハーブソース

ホタテを串に刺して焼くレシピです。今回はパール・クスクスとスナップエンドウ豆と一緒にいただきました。3種類のハーブとシャロットのペーストを作ってマリネします。ハーブの組み合わせはお好みで、ある物に置き換えてください。(4人分)

<ホタテのシャロット・ハーブソース>

−材料−

   ・シャロット(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・にんにく(皮をむく)−−−−−2かけ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・タラゴンの葉−−−−−−−−−大2
   ・オレガノの葉−−−−−−−−−大1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小1/8
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・ホタテ−−−−−−−−−−−−570g
   ・レモンジュース−−−−−−−−大2
   ・カノーラオイル−−−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*シャロットからオリーブオイルまでの材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状になるまで回す。
*ボウルにホタテを入れて、半量のハーブペーストを加えて混ぜる。
*カバーをかけて、最低20分から最高8時間まで冷蔵する。
*レモンジュースを残りのペーストに混ぜて置いておく。
*串に貝柱を3個ずつ刺していく。
*グリルの網にカノーラオイルを塗って、熱くしておく。
*串刺しを片面3分ほど焼いたらひっくり返し、火を止めて約2分蒸し焼きにする。
*ほたての上から、残りのシャロット・ハーブソースをかけて出す。