ホタテを串に刺して焼くレシピです。今回はパール・クスクスとスナップエンドウ豆と一緒にいただきました。3種類のハーブとシャロットのペーストを作ってマリネします。ハーブの組み合わせはお好みで、ある物に置き換えてください。(4人分)
<ホタテのシャロット・ハーブソース>
−材料−
・シャロット(微塵)−−−−−−1/2カップ
・にんにく(皮をむく)−−−−−2かけ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−1カップ
・タラゴンの葉−−−−−−−−−大2
・オレガノの葉−−−−−−−−−大1
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/8
・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
・ホタテ−−−−−−−−−−−−570g
・レモンジュース−−−−−−−−大2
・カノーラオイル−−−−−−−−小1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*シャロットからオリーブオイルまでの材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状になるまで回す。
*ボウルにホタテを入れて、半量のハーブペーストを加えて混ぜる。
*カバーをかけて、最低20分から最高8時間まで冷蔵する。
*レモンジュースを残りのペーストに混ぜて置いておく。
*串に貝柱を3個ずつ刺していく。
*グリルの網にカノーラオイルを塗って、熱くしておく。
*串刺しを片面3分ほど焼いたらひっくり返し、火を止めて約2分蒸し焼きにする。
*ほたての上から、残りのシャロット・ハーブソースをかけて出す。