
アスピックのレシピです。ブイヨンをゼリーで固めたものですが、今回はあっさりベジタリアンのトマト・アスピックで、V8等の野菜ジュースかトマトジュースを使い、中には、玉ねぎやセロリの微塵切りが入ります。私はミントの葉があったので、色の対照がきれいだと思って飾りました。The Southern Lady Cooks" というサイトで見つけました。(8人分)
<トマトのアスピック>
−材料−
・水(室温)−−−−−−−−−1/2カップ
・ゼラチンパウダー−−−−−−2袋
・野菜又はトマトジュース−−−3カップ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−1/2カップ
・セロリ(微塵)−−−−−−−1/2カップ
・レモンジュース−−−−−−−大1
・ウスターソース−−−−−−−小2
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*水とゼラチンを混ぜて、湿らせておく。
*鍋に残りの材料を全て入れ、煮立つ寸前まで熱くしたら、その状態で15分煮る。
*ゼラチンを混ぜたものを加え、全てが溶けるまで混ぜる。
*5カップ容量の型にオイルスプレーを振っておく。
*液体が少し冷めたら、型に流し込み、固まるまで4〜6時間冷蔵する。
(好みで、マヨネーズをかけていただく。)
