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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:アボカドのサラダレシピ

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アボカドとトマトとラディッシュのレシピ

アボカドの緑と、チェリートマトの黄色と、ラディッシュの紅白で、きれいな色のコントラストを楽しめるサラダのレシピです。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピで、チーズの種類だけ変えました。(6人分)

<アボカドとトマトとラディッシュのサラダ>

―材料―


   ・シャロット(薄切り)−−−−−−大1個
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−−大3
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−1かけ
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−−小1/2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・アボカド(角切り)−−−−−−−3個
   ・チェリートマト(小口)−−−−−345g
   ・ラディッシュ(薄切り)−−−−−3個
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−−半カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−85g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*シャロットを氷水につけて30分置いたら、水気を切ってペーパータオルで乾かす。
*ボウルに赤ワイン酢、にんにく、マヨネーズと塩胡椒各小さじ1/4を混ぜる。
*常に混ぜながら、オイルをゆっくり垂らしていき、ドレッシングを作る。
*このうち大さじ2杯をとって、別のボウルにアボカドと小さじ1/2を加えて混ぜる。
*これを取り皿に分けて並べていく。
*他の野菜類とハーブを残りのドレッシングと混ぜる。
*これをアボカドの上に置いていき、上からフェタチーズを振りかける。

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ビーツとアボカドのサラダ


ビーツのサラダは以前にも、ビーツと豆腐の野菜サラダや、ビーツと白豆のサラダのレシピを紹介していますが、今回はビーツとアボカドを使ったサラダになります。本当は元レシピには、ゴールデンビーツを使うことになっていたのですが、手元になかったので普通の色にしました。ビーツは生からではなく、真空パックの物を使い、ほうれん草も袋入りの物を使った、ともにゆでる手間が省けてササッと作れます。濃い色の野菜ばかりのヘルシーメニューです。(4人分)

<ビーツとアボカドのサラダ>

―材料―

   ・ビーツ(薄切り)−−−−−−−−中3個分
   ・レモンピール−−−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−−−小1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−大1個
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・ほうれん草−−−−−−−−−−−4カップ
   ・アボカド(薄切り)−−−−−−−1個
   ・フェタチーズ(つぶす)−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*小さいボウルにレモンピールからシャロットまでの材料を混ぜて、10分置く。
*ゆっくりオリーブオイルを注ぎながら常に混ぜる。
*大きいボウルにほうれん草を入れたら、ドレッシングを大さじ2杯混ぜる。
*残りのドレッシングにビーツを入れて混ぜる。
*ほうれん草を皿に入れ、ビーツとアボカドを載せて、フェタチーズを振りかけて出す。

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ケールとヒカマとオレンジのサラダ


ケールとヒカマとオレンジを使ったパーティー向きのサラダです。ミートボールスープと一緒にゲストに出したのですが、好評でした。レシピ通りに果肉が色濃いCara Cara Orangeを使いましたが、なかなか手に入りにくいと思うので、普通のオレンジでも大丈夫です。ヒカマがなければ大根でもいいかなと思います。ケールが苦手な人は他のレタスに置き換えてもかまいません。ちなみに私は今回ベビーケールを使いました。このジューシーさと、アボカドのクリーミィーなタッチと、クリスピーなヒカマの組み合わせが、豊かな食感を作りだしています。手順はとても簡単です。(8人分)

<ケールとヒカマとオレンジのサラダ>

―材料―

   ・(カラカラ)オレンジ−−−−−大2個
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・オレンジジュース−−−−−−−大2
   ・ライムピール−−−−−−−−−小1/2
   ・蜂蜜―−−−−−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・アボカド(小口切り)−−−−−1.5カップ
   ・ケール−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ヒカマ(千六本)−−−−−−−1.5カップ
   ・パンプキンシード−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オレンジの皮をむいて、円く薄切りにする。
*オイルから塩胡椒までの材料をボウルに混ぜ、アボカドに絡める。
*ケールを一口大に切って別のボウルに入れ、オレンジ、アボカド、ヒカマを加えて混ぜる。
*トーストしたパンプキンシードを散らして出す。

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